Công nghệ vi sinh vật – tập 3 – Thực phẩm lên men truyền thống

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT TẬP 3 là tài liệu giúp ích cho việc học tập và đào tạo kỹ sư, cao học của các ngành Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm. Giáo trình này trước đây đã được in ấn nội bộ dưới dạng bài giảng và được bổ sung sửa chữa nhiều lần. Trong lần biên soạn và bổ sung để xuất bản lần này, chúng tôi cố gắng đưa thêm vào những kiến thức cơ bản và mới nhất ở những chương đầu tiên, hy vọng cung cấp thêm kiến thức cho bạn đọc.
Chúng tôi thành thật biết ơn tất cả các bạn đồng nghiệp đã động viên, góp ý để lần xuất bản này hoàn chỉnh hơn. Hy vọng rằng chúng tôi sẽ nhận được những góp ý chân thành của mọi người quan tâm đến công nghệ và sinh để giáo trình về công nghệ vi sinh vật được hoàn thiện hơn trong những lần tái bản sau.
Mọi góp ý xin gửi về: Bộ môn Công nghệ sinh học, Trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh. 268 Lý Thường Kiệt, Q.10. TP. HCM, Tel: 8639341 0913742766.
Tác giả
PGS. TS. Nguyễn Đức Lượng