🔙 Quay lại trang tải sách pdf ebook Ăn Dặm Từ Trái Tim Ebooks Nhóm Zalo https://thuviensach.vn ĂN DẶM TỪ TRÁI TIM I. Giới thiệu chung về ăn dặm .......................................................................................3 1. Ăn dặm là gì? ..........................................................................................................3 2. Dấu hiệu cho mẹ biết con muốn ăn dặm ở mỗi phƣơng pháp là gì? .................3 a. Phƣơng pháp ADTT...............................................................................................3 b. Phƣơng pháp ADKN ..............................................................................................3 c. Phƣơng pháp BLW.................................................................................................4 3. Thời kỳ ăn dặm chia ra các bƣớc ở 3 phƣơng pháp nhƣ thế nào?....................4 a. Phƣơng pháp ADTT...............................................................................................4 b. Phƣơng pháp ADKN ..............................................................................................4 c. Phƣơng pháp BLW.................................................................................................5 4. Ăn dặm theo phƣơng pháp nào?...........................................................................6 a. Ăn dặm truyền thống .............................................................................................6 b. Ăn dặm kiểu Nhật...................................................................................................7 c. Ăn dặm BLW..........................................................................................................8 5. Lƣợng ăn của con qua từng giai đoạn ..................................................................8 a. Phƣơng pháp ADTT...............................................................................................8 b. Phƣơng pháp ADKN ............................................................................................10 c. Phƣơng pháp BLW...............................................................................................11 6. Gợi ý sắp xếp thời gian biểu ăn dặm cho bé ......................................................14 a. Phƣơng pháp ADTT.............................................................................................14 b. Phƣơng pháp ADKN ............................................................................................15 c. Phƣơng pháp BLW...............................................................................................17 d. Phƣơng pháp kết hợp BLW và đút thìa.............................................................22 7. Cách ắp ếp thực đơn tham khảo......................................................................24 a. Phƣơng pháp ADKN ............................................................................................24 b. Phƣơng pháp BLW...............................................................................................27 1 https://thuviensach.vn 8. Lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn...........................................................31 a. Nhóm đạm động vật .............................................................................................31 b. Mua rau củ, hoa quả thế nào để an toàn cho con?............................................34 c. Cách loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất tồn dƣ trong rau củ quả?......................34 d. Bảo quản rau củ trong tủ lạnh thế nào?.............................................................35 e. Nhiệt độ của tủ lạnh để bảo quản rau củ bao nhiêu là vừa?............................35 f. Cách ly thực phẩm tƣơi ống với thực phẩm chín thế nào? Vì sao phải cách ly? 35 g. Trứng để trong ngăn mát tủ lạnh đƣợc bao lâu?..............................................36 h. Cách chọn thịt tƣơi và an toàn............................................................................36 i. Mua thực phẩm đóng hộp cần chú ý điều gì?....................................................36 j. Có nên dùng túi ni lông đựng thực phẩm ..........................................................36 k. Tráng bát đĩa, đồ dùng ăn uống cho bé bằng nƣớc đun ôi để nguội có diệt đƣợc vi khuẩn không? ..................................................................................................37 l. Nấu rau củ thế nào để đảm bảo dinh dƣỡng?....................................................37 m. Cấp đông và rã đông thức ăn thế nào cho đúng?..............................................37 n. Hâm nóng thức ăn thế nào cho đúng?................................................................38 o. Có nên nấu hầm một nồi cháo lớn cho tiện vì bé mỗi bữa ăn rất ít?...............38 p. Kết hợp của rau củ quả với thịt động vật cho món cháo của bé yêu thêm đa dạng về hƣơng vị và bổ ung dinh dƣỡng một cách hợp lý.......................................38 9. Cách nấu cháo dinh dƣỡng..................................................................................39 a. Cách ơ chế và bảo quản nguyên vật liệu...........................................................39 b. Cách nấu cháo nguyên liệu..................................................................................40 c. Cách nấu cháo hoàn chỉnh...................................................................................40 10. ĂN DẶM 3IN1 MEAL PLAN .............................................................................42 a. Giới thiệu...............................................................................................................42 b. Cách sử dụng.........................................................................................................42 2 https://thuviensach.vn I. Giới thiệu chung về ăn dặm 1. Ăn dặm là gì? Ăn dặm (ăn bổ sung, ăn sam) là thời kỳ bé chuyển từ chế độ ăn hoàn toàn bằng sữa sang chế độ ăn các thức ăn giống như người lớn. Bời vì khi được 6 tháng tuổi, cơ thể bé bước vào giai đoạn phát triển mới với nhu cầu dinh dưỡng tăng cao mà sữa mẹ không đáp ứng được hoàn toàn nữa, bé cần phải ăn thêm thức ăn bên ngoài. Nhưng ăn dặm không đơn giản chỉ là bổ sung dưỡng chất cho cơ thể bé, đó còn là quá trình bé tập nhai và nuốt, tập làm quen với các mùi vị và dạng thức ăn mới, giúp hệ tiêu hoá hoàn thiện, giúp cơ hàm của bé phát triển. Vì thế đây là quá trình cực kỳ quan trọng, giúp tạo nền tảng cho thói quen ăn uống tốt của bé sau này, cũng tức là tạo nền tảng cho sự phát triển thế chất và trí não của bé. 2. Dấu hiệu cho mẹ biết con muốn ăn dặm ở mỗi phƣơng pháp là gì? a. Phƣơng pháp ADTT ⮚ Bé chảy nhiều dãi ⮚ Nhú mầm răng ⮚ Bé có thể tự ngồi vững hoặc ngồi vững khi được mẹ đỡ ⮚ Bé có vẻ có cử động nhai: miệng nhai tóp tép, đưa lưỡi từ bên nọ sang bên kia ⮚ Bé tỏ ra vẫn đói sau cữ bú mẹ: quấy khóc, ngủ không yên giấc, đòi bú đêm. ⮚ Bé tỏ ra tò mò, hào hứng khi thấy bố mẹ ngồi ăn: nhìn chằm chằm khi người lớn ăn. ⮚ Cân nặng của bé nặng gấp đôi lúc sinh và bé nặng ít nhất 5.9kg. b. Phƣơng pháp ADKN Khi trẻ được 5-6 tháng tuổi, nếu bạn thấy những dấu hiệu dưới đây thì hãy bắt đầu cho trẻ ăn dặm ⮚ Trẻ thích thú với bữa ăn của ngƣời lớn. Khi người lớn ăn cơm, nếu trẻ há miệng và không ngừng cử động tay chân, đó chính là một dấu hiệu trẻ muốn ăn. ⮚ Trẻ có thể ngồi đƣợc nếu bạn đỡ trẻ. Nếu trẻ đã cứng cổ và ngồi vững được khi bạn đỡ, có nghĩa là trẻ đã cứng cáp và có thể bắt đầu cho trẻ ăn dặm. 3 https://thuviensach.vn ⮚ Trẻ nhanh đói. Trẻ đòi ăn mặc dù chưa đến cữ bú, lúc dó bạn nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm. ⮚ Phản xạ bú của trẻ giảm đi. Nếu cho thìa vào miệng mà trẻ ít dùng lưỡi để mút (giảm phản xạ bú) cũng là một dấu hiệu. c. Phƣơng pháp BLW Khi bé được khoảng 5.5 tháng tuổi, nếu bạn thấy bé có những dấu hiệu dưới đây thì có thể cho bé bắt đầu thử sức với phương pháp Baby led weaning. ⮚ Bé đã có thể ngồi vững mà không cần hoặc cần ít sự trợ giúp của người lớn. Bé có thể giữ thẳng đầu khi ngồi ⮚ Khi bé gặm đồ chơi, bé có vẻ như đang nhai chúng. ⮚ Bé với tay chộp lấy đồ và đưa vào mồm chính xác. ⮚ Bé đã gần đủ (hoặc hơn) 6 tháng tuổi. 3. Thời kỳ ăn dặm chia ra các bƣớc ở 3 phƣơng pháp nhƣ thế nào? a. Phƣơng pháp ADTT ⮚ 6-7 tháng: Cho bé ăn bột loãng. Thịt và rau mẹ xay mịn hoặc giã mịn rồi nấu cho bé ăn cả phần cái, cũng có thể nấu cháo rồi đem xay nhuyễn. ⮚ 8-9 tháng: cho bé ăn bột đặc hoặc cháo xay. Thịt và rau xay nhuyễn hoặc giã nhỏ cho bé ăn cả phần cái ⮚ 10-12 tháng: Cho bé ăn bột đặc hơn hoặc cháo nấu nhừ đánh nhuyễn hay đánh rối. Thịt và rau vẫn xay hoặc băm nhỏ tuỳ khả năng ăn của bé. ⮚ 1-2 tuổi: Cho bé ăn cháo vỡ hạt, cháo xay rối và dần dần ăn cháo nguyên hạt. Thịt và rau băm lợn cợn dần để bé quen với đồ ăn thô. Với những bé thích ăn thô sớm, có thể cho ăn cơm nát, mì, bún, phở hoặc cơm xay. ⮚ Trên 2 tuổi: Bé ăn cơm mềm, đồ ăn nấu mềm và xắt nhỏ. Vẫn nên chế biến thức ăn riêng cho bé. b. Phƣơng pháp ADKN 4 https://thuviensach.vn Chia làm 4 giai đoạn ăn dặm, điều chỉnh độ cứng của đồ ăn phù hợp với sự phát triển của trẻ. Độ thô thức ăn được tăng dần. ⮚ Giai đoạn 1: 5-6 tháng tuổi “Giai đoạn nuốt chứng” Bạn hãy quan sát tình trạng của trẻ và bắt đầu cho ăn dần từ một ngày một lần một thìa. Giai đoạn này trẻ vẫn chưa nghiền nát được thức ăn trong miệng nên chúng ta chế biến đồ ăn nhuyễn và dễ nuốt. Chúng ta chỉ cho trẻ ăn khi đói. ⮚ Giai đoạn 2: 7-8 tháng tuổi “Giai đoạn nhai truệ trạo” Trẻ có thể nghiền nát thức ăn dạng hạt mềm bằng lưỡi. Một ngày, bạn cho trẻ ăn hai lần, việc cho trẻ ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau cũng là điều quan trọng để trẻ biết được nhiều vị và cảm nhận bằng lưỡi. ⮚ Giai đoạn 3: 9-11 tháng tuổi “Giai đoạn nhai tóp tép” Trẻ đã có thể ăn được những đồ ăn cứng mà có thể dùng lợi để nghiền nát. Chúng ta tạo thói quen về bữa ăn cho trẻ thành 1 ngày ăn 3 lần. Tạo không khí ăn uống vui vẻ cho trẻ cùng gia đình cũng rất quan trọng. ⮚ Giai đoạn 4: 12-18 tháng tuổi “Giai đoạn nhai thành thạo” Trẻ ăn được những đồ ăn cứng mà có thể cắn bằng lợi. Chúng ta tạo cho trẻ nhịp điệu sinh hoạt xung quanh bữa ăn của trẻ. Trẻ sẽ bắt đầu ăn bằng tay nên giai đoạn này cũng cần trẻ tạo cho trẻ hứng thú tự mình ăn. c. Phƣơng pháp BLW ⮚ Giai đoạn 1: Tập kỹ năng Thức ăn của bé: Cắt thanh dài hoặc răng cưa dễ cầm Đạm: chú ý một số thực phẩm dễ gây dị ứng như hải sản, trứng... Rau: chưa ăn rau lá, các loại khoai bứ Quả: Chưa ăn các loại quả trơn, có kích thước nhỏ, tròn, có hạt (Nho, Nhãn, Vải...) Ngũ cốc: Chưa nên ăn cơm Kĩ năng của bé: Kỹ năng nhai: Bắt đầu biết cắn đồ ăn miếng lớn, nhai trệu trao, có thể biết hoặc chưa biết nuốt, dễ bị oẹ. 5 https://thuviensach.vn Tay: Bốc đồ ăn bằng cả bàn tay, lóng ngóng, vụng về, bóp nát đồ ăn, đưa vào miệng chưa chính xác Output: Còn lẫn thức ăn lổn nhổn trong phân. ⮚ Giai đoạn 2: Phát triển kỹ năng Thức ăn của bé: Bé đã có thể ăn các thức ăn cắt nhỏ hơn, đa dạng loại thực phẩm và cách chế biến hơn Đạm: Có thể chiên xào để đa dạng món ăn cho bé Rau: Có thể ăn cọng rau lá, phần lá cần cắt nhỏ. Ngũ cốc: Sau 1 tuổi nên chọn các loại ngũ cốc nguyên cám Quả: Bóc vỏ, cắt đôi, bỏ hạt các loại quả nhỏ Kỹ năng của bé: Bé cầm được đồ ăn nhỏ hơn, trơn hơn, khi bé bốc nhón, bé nhón thức ăn bằng ngón trỏ và ngón cái giống như một gọng kìm Khi bốc nhón thành thạo, bé bắt đầu chơi với bát, đĩa và tập xúc thìa/nĩa, ban đầu bé xúc rất khó khăn, qua một thời gian dài luyện tập, bé mới có thể xúc thành thạo. Output: Hệ tiêu hoá trưởng thành hơn nên phân bé đỡ lổn nhổn hơn ⮚ Giai đoạn 3: Hoàn thiện kỹ năng Thức ăn của bé: Bé ăn bữa ăn hoàn chỉnh giống người lớn Kĩ năng của bé Bé sử dụng thìa tốt và gọn gàng. Có thể bắt đầu tập và biết dùng đũa. Kỹ năng nhai va nuốt hoàn thiện Hệ tiêu hoá hoàn chỉnh gần như người lớn, phân của bé thành khuôn và hầu như không thấy lợn cợn (trừ khi ăn thưc ăn chứa nhiều chất xơ như bưởi, ngô). Thái độ ăn uống nghiêm túc, có niềm yêu thích với thức ăn 4. Ăn dặm theo phƣơng pháp nào? a. Ăn dặm truyền thống 6 https://thuviensach.vn Đặc trưng với cách nấu bột, cháo lẫn với thịt, rau thành một bữa ăn đủ dinh dưỡng cho bé; tiến độ ăn thô đi dần dần từ bột đến cháo vỡ, cháo nguyên hạt, đến cơm nát và cơm người lớn, kéo dài từ 6 tháng đến khi bé được khoảng 2 tuổi. Bé thường được cho ăn trước hoặc sau bữa ăn của cả nhà nên bữa ăn thường kéo dài. ⮚ Ưu điểm: - Đảm bảo cho bé bữa ăn đủ dinh dưỡng, đủ cả 4 nhóm thực phẩm - Dạ dày bé không phải làm việc quá sức sớm - Việc chế biến của mẹ cũng không mất quá nhiều thời gian ⮚ Nhược điểm: - Bé khó cảm nhận được mùi vị riêng của từng loại thức ăn, dẫn tới chóng ngán. - Bé biết ăn thô muộn, nhất là khi mẹ không để ý đến việc tăng độ thô thức ăn dần dần cho bé - Bé không có thói quen tập trung ăn uống. b. Ăn dặm kiểu Nhật Chú trọng chế biến riêng từng loại thức ăn, tinh bột, rau củ, thịt cá đều nếu thành món chứ không trộn lẫn vào nhau. Ăn dặm kiểu Nhật khuyến khích cho bé ăn thô sớm, 1 tuổi đã có thể ăn cơm. ⮚ Ưu điểm - Bé có thể cảm nhận được mùi vị riêng của từng loại thức ăn - Bé có khả năng ăn thô sớm - Cho bé ăn nhạt - Cho bé ngồi ghế ăn, ăn tập trung, không ăn rong, không vừa ăn vừa chơi, không ép ăn ⮚ Nhược điểm - Mẹ mất nhiều thời gian nấu nướng, chế biến. Các mẹ ở Nhật sau khi sinh thường nghỉ hẳn ở nhà nuôi con nên có điều kiện thực hiện chế độ ăn uống này cho bé. 7 https://thuviensach.vn - Giai đoạn đầu tập cho bé ăn đủ các nhóm dinh dưỡng khá khó khăn nên có thể bé tăng cân chậm - Mẹ phải chịu áp lực từ gia đình và người xung quanh khi theo phương pháp này. c. Ăn dặm BLW Phương pháp này phổ biến ở các nước châu Âu và Mỹ. Đặc trưng của ăn dặm theo các này cho bé ăn thô như người lớn ngay từ đầu, không nấu cháo nấu bột. Bé ăn cùng bàn cũng bữa với người lớn. Bé không dùng thìa dĩa, mẹ chỉ bày một số món ra và bé tự quyết định sẽ ăn gì. ⮚ Ưu điểm: - Bé ăn thô sớm - Bé sớm khám phá được mùi vị, màu sắc, kết cấu của từng loại thức ăn. - Bé hình thành thói quen ăn tự giác, tập trung, đúng giờ sớm - Mẹ không mất công chế biến nhiều ⮚ Nhược điểm - Thời gian đầu bé có thể ăn được rất ít, bé tăng cân chậm - Đồ ăn to cũng có nguy cơ bé bị học nghẹn nhiều hơn - Mẹ mất nhiều thời gian dọn dẹp “chiến trường” của bé - Mẹ chịu nhiều áp lực từ gia đình và mọi người xung quanh. Như vậy mỗi phương pháp đều có điểm mạnh và điểm yếu riêng, mẹ có thể lựa chọn phương pháp nào phụ hợp với bé và hợp với điều kiện của mẹ. 5. Lƣợng ăn của con qua từng giai đoạn a. Phƣơng pháp ADTT Việc chia giai đoạn và gợi ý về lượng ăn của bé theo từng giai đoạn chỉ có tính chất tương đối để mẹ tham khảo. Mẹ là người hiểu bé nhất, mẹ sẽ biết các giai đoạn của bé rõ hơn cũng như lượng ăn thích hợp với bé. 8 https://thuviensach.vn 6-7 tháng: Bú mẹ là chính + 1-2 bữa bột loãng (5%) đặc dần lên và 1 chút nước quả... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày: ⮚ Bột gạo: 20g (4 thìa cà phê, mỗi bữa 2 thìa – tương đương 200ml, tức 1 bát ăn cơm) ⮚ Thịt (cá, tôm): 20-30g (2-3 thìa cà phê) ⮚ Rau xanh: 20g ⮚ Dầu mỡ: 1-2 thìa cà phê ⮚ Bú mẹ/ sữa: 600-700ml 8-9 tháng: Bú mẹ + 2-3 bữa bột đặc (10%) + nước quả, hoa quả nghiền hoặc các đồ ăn vặt như váng sữa, sữa chua, kem, caramel... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày: ⮚ Bột gạo: 40-60g (mỗi bữa 3-4 thìa cà phê) ⮚ Thịt (cá, tôm): 40-50g ⮚ Rau xanh: 40g hoặc hơn ⮚ Dầu mỡ: 5-6 thìa cà phê ⮚ Bú mẹ/ sữa: 500-600ml 10-12 tháng: Bú mẹ + 3-4 bữa bột đặc (12-15%)/ cháo nấu nhừ + hoa quả nghiền hoặc các đồ ăn vặt như váng sữa, sữa chua, kem caramen... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày: ⮚ Bột gạo: 60-80g ⮚ Thịt (cá, tôm): 60-80g ⮚ Rau xanh: 60g hoặc hơn ⮚ Dầu mỡ: 7-8 thìa cà phê ⮚ Bú mẹ/ sữa: 500-600ml 1-2 tuổi: Bú mẹ +3-4 bữa cháo/cơm/mì + hoa quả nghiền/ xắt miếng nhỏ hoặc các đồ ăn vặt như váng sữa, sữa chua, kem, caramen... Cụ thể lượng ăn mỗi ngày: ⮚ Gạo: 100-120g ⮚ Thịt (cá, tôm): 100-200g ⮚ Một tuần có thể ăn 3-4 quả trứng 9 https://thuviensach.vn ⮚ Rau xanh: 50-80g ⮚ Dầu mỡ: 20-30g ⮚ Hoa quả: 100-150g ⮚ Bú mẹ/ sữa: 400-500ml Lượng 1 ngày 6-7 tháng 8-9 tháng 10-12 tháng 1-2 tuổi Bột/Gạo 20g 40-60g 60-80g 100-200g Thịt (tôm, cá) 20-30g 40-50g 60-80g 100-200g Rau củ quả 20g 40g 60g 50-80g Dầu mỡ 1-2 thìa CF 5-6 thìa CF 7-8 thìa CF 20-30g Hoa quả 100-150g Bú mẹ/sữa 600-700ml 500-600ml 500-600ml 400-500ml b. Phƣơng pháp ADKN ⮚ Thời kỳ 1: 5-6 tháng tuổi mục tiêu của việc ăn dặm trong thời kỳ này là để bé làm quen với thìa và vị của các loại thức ăn khác ngoài sữa mẹ. - Số bữa ăn: 1 bữa/ngày. Sau khoảng 1 tháng thì tăng lên 2 bữa/ngày - Sữa mẹ, sữa bột: Cho uống khi có nhu cầu (khoảng 600-800ml/ngày) - Carbohydrate. Ngũ cốc: Cháo tỉ lệ 1:10, từng thìa 1 - Vitamin/khoáng chất. Rau/hoa quả: Từng thìa 1 - Chất đạm: Đậu phụ 1 thìa, hoặc cá thịt trắng 1 thìa - Bắt đầu từ 1 thìa và tăng dần lên. ⮚ Thời kỳ 2: 7-8 tháng tuổi - Độ thô: Thức ăn dạng hạt lổn nhổn, có kết cấu mềm như đậu phụ, có thể dùng lưỡi nghiền nát, - Số bữa ăn: 2 bữa/ngày 10 https://thuviensach.vn - Sữa mẹ, sữa bột: Cho uống khi có nhu cầu (nguồn dinh dưỡng từ ăn dặm chiếm 30-40%, từ sữa chiếm 70-60%) - Carbohydrate. Ngũ cốc: Cháo tỉ lệ 1:7 hoặc 1:5 (cháo nguyên hạt) 50~80g ⮚ Thời kỳ 3: 9-11 tháng tuổi - Số bữa ăn:3 bữa/ngày - Sữa 40-30%, ăn dặm 60-70% ⮚ Thời kỳ 4: 12-18 tháng tuổi - Số bữa ăn: 3 bữa ăn chính - Sữa 25-20%, ăn dặm 75-80% Lượng ăn 1 bữa 5-6 tháng 7-8 tháng 9-11 tháng 12-18 tháng Cháo 30-40g 50-80g 90-100g 80-100g Đạm (thịt, cá) 5-10g 13-15g 15g 15-18g Vitamin (rau củ...) 15-20g 25g 30-40g 40-50g Bú mẹ/sữa Uống theo nhu cầu Uống theo nhu cầu 500-800ml 300-400ml Độ thô Thức ăn rây mịn (Mềm, mịn như sữa chua) Có thể dùng lưỡi để nghiền nát thức ăn (Mềm như đậu phụ) Dùng ngón tay ấn nhẹ là có thể dễ dàng nghiền nát thức ăn (Mềm như chuối) Ấn mạnh tay làm nát thức ăn (Cức như thịt viên) c. Phƣơng pháp BLW ⮚ Giai đoạn tập kỹ năng 11 https://thuviensach.vn - Trong giai đoạn này, bé chỉ tập kỹ năng là chính bởi vậy cha mẹ chưa cần quan trọng việc đảm bảo cho bé ăn đủ cả 4 nhóm thực phẩm mà hãy cho bé tập với những loại thức ăn dễ cầm nắm và có lợi cho sức khoẻ như: Các loại củ và trái cây. - Theo lý thuyết của phương pháp này, trẻ có thể ăn mọi loại thức ăn ngay khi mới bắt đầu miễn là luôn thái thức ăn đúng quy tắc, không cho con ăn những loại thức ăn dễ gây hóc. - Chúng ta không cần lo lắng bé không đủ các nhóm chất thì sẽ bị thiếu chất trong giai đoạn đầu. Sữa mẹ vẫn là nguồn dinh dưỡng chính của trẻ, nên trẻ hoàn toàn có thể nhận đủ chất dinh dưỡng ở giai đoạn này chỉ với sữa. Bởi vậy nếu trong một bữa, bạn chỉ chuẩn bị trái cây và rau củ mà không có cơm hay bánh mỳ hoặc thịt đậu... thì cũng không vấn đề gì. ⮚ Giai đoạn phát triển kĩ năng - Do giai đoạn tập thìa trải dài từ lúc bé 9 tháng tuổi đến gần 2 tuổi. Nên hướng dẫn nay được chia ra làm hai giai đoạn: 9-12 tháng và 12-24 tháng. Dưới đây là hướng dẫn lượng ăn của trang babycenter.com (trang web uy tín thế giới về bà mẹ, trẻ sơ sinh và trẻ em) trong một ngày. Đó chỉ là hướng dẫn tham khảo, con bạn mới là chỉ dẫn xuất sắc nhất: 12 https://thuviensach.vn Bé từ 9-12 tháng Bé từ 12-24 tháng Đơn vị tính: Bát ăn cơm có dung tích 240ml Lượng ăn gợi ý trong một ngày - ¼ - 1/3 bát ăn cơm chế phẩm từ sữa (phô mai, sữa chua) - ¼ - ½ bát ăn cơm ngũ cốc (được bổ sung sắt) - ¼ - ½ bát cơm trái cây - ¼ - ½ bát cơm rau củ - 1/8 -1/4 bát cơm thực phẩm chứa đạm - Tối thiểu 450ml sữa - 85.04gr ngũ cốc, ưu tiên một nửa là ngũ cốc nguyên hạt = 1 bát cơm ngũ cốc ăn sáng, ¾ bát ăn cơm mỳ Ý hoặc cơm (đã nấu), 2-3 lát bánh mỳ - 1 bát ăn cơm trái cây (trái cây tươi, đông lạnh, đóng hộp, và/hoặc nước trái cây). - Nhấn mạnh rằng trái cây dùng ăn trực tiếp tốt hơn nước trái cây. - 1 bát ăn cơm rau - 56,69gr các sản phẩm chứa protein (2 lát thịt gà kích cỡ bánh mì gối, 2/3 miếng lườn gà, ½ hộp cá ngừ, ½ bát ăn cơm các loại hạt đã nấu chín hoặc 1 quả trứng). - Tối đa 480ml các chế phẩm từ sữa (sữa hoặc sữa chua, 1 cup = 1.5 ounces = 42.5 gr phô mai tươi hoặc 2 ounces = 56.69 phô mai đã chế biến) ⮚ Giai đoạn hoàn thiện kĩ năng - Vào giai đoạn hoàn thiện lúc này trẻ đã được hơn 15 tháng, cơ thể hấp thu dinh dưỡng chính là từ thức ăn. Do đó, bạn phải luôn đảm bảo bữa ăn của bé đủ 4 nhóm thực phẩm: Rau – Quả - Ngũ cốc – Đạm. Trong đó, hãy để rau củ quả chiếm 50% bữa ăn của bé và cố gắng lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên cám trong chế độ ăn của bé ở giai đoạn này. - Ở giai đoạn này bé đã ăn được tất cả các thực phẩm giống như của người lớn. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn có tiền sử dị ứng một nhóm thực phẩm nào đó thì hãy thận trọng khi cho bé ăn thức ăn thuộc nhóm đó - Ở giai đoạn từ 1 tuổi trở đi, tổng lượng sữa tươi và các chế phẩm khác từ sữa chỉ giới hạn ở mức 400 – 500ml – sữa mẹ có thể cho bé uống với lượng nhiều hơn, nhưng nếu lượng sữa bé bú và lượng thức ăn bé ăn được bị chênh lệch quá nhiều, thì 13 https://thuviensach.vn mẹ cũng cần phải điều chỉnh lại cách cho con bú hoặc giảm lượng sữa mẹ hoặc cho bú theo cữ, để đảm bảo bé nhận được tương đối đầy đủ dưỡng chất từ thức ăn. - Nếu trẻ không còn bú sữa mẹ, thì sữa tươi không đường, sữa chua không đường, phô mai tự nhiên là các chế phẩm từ sữa được ưu tiên. 6. Gợi ý sắp xếp thời gian biểu ăn dặm cho bé a. Phƣơng pháp ADTT 6-7 tháng tuổi 6 giờ: Bú mẹ 14 giờ: Ăn dặm 8h: Ăn dặm 16 giờ: Ăn nhẹ 10 giờ: Bú mẹ 18 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ 11 giờ: Bú mẹ 8-9 tháng tuổi 6 giờ: Bú mẹ 14 giờ: Ăn dặm 8h: Ăn dặm 16 giờ: Ăn nhẹ 10 giờ: Ăn nhẹ 18 giờ: Ăn dặm 11 giờ: Bú mẹ 19 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ 10-12 tháng tuổi 6 giờ: Bú mẹ 14 giờ: Ăn dặm 8h: Ăn dặm 16 giờ: Ăn nhẹ 10 giờ: Ăn nhẹ/Ăn dặm 18 giờ: Ăn dặm 12 giờ: Bú mẹ 19 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ 14 https://thuviensach.vn 1-2 tuổi 6 giờ: Bú mẹ 16 giờ: Ăn dặm 8h: Ăn dặm 18 giờ: Bú mẹ 10 giờ: Ăn nhẹ 20 giờ: Ăn dặm 12 giờ: Ăn dặm 21 giờ - sáng hôm sau: Bú mẹ 14h: Ăn nhẹ b. Phƣơng pháp ADKN 5-6 tháng tuổi 1 bữa/ngày 2 bữa/ngày Sữa 6:00 Sữa Ăn dặm/Sữa 10:00 Ăn dặm/Sữa Sữa 12:00 Sữa Sữa 14:00 Sữa Sữa 18:00 Ăn dặm/Sữa Sữa 22:00 Sữa 7-8 tháng tuổi 2 bữa/ngày Sữa 6:00 Ăn dặm/Sữa 10:00 15 https://thuviensach.vn Sữa 12:00 Sữa 14:00 Ăn dặm/Sữa 18:00 Sữa 22:00 9-11 tháng tuổi Nửa đầu Nửa sau Sữa 6:00 Sữa 7:00 Ăn dặm Ăn dặm/Sữa 10:00 Sữa 12:00 Ăn dặm Ăn dặm/Sữa 14:00 Sữa 15:00 Sữa/Ăn nhẹ Ăn dặm/Sữa 18:00 Ăn dặm Sữa 22:00 Sữa 12-18 tháng tuổi 3 bữa/ngày Ăn dặm 7:00 Ăn nhẹ/Sữa 10:00 Ăn dặm 12:00 Ăn nhẹ/Sữa 15:00 16 https://thuviensach.vn Ăn dặm 18:00 Sữa 22:00 c. Phƣơng pháp BLW Giai đoạn học kỹ năng Dành cho bé chưa biết nuốt hoặc chưa nuốt thành thạo Lịch 1 Bé ăn dặm 1 bữa BLW Lịch 2 Bé ăn dặm 2 bữa BLW Lịch 3 Bé ăn dặm BLW kết hợp ăn đút 7h30: dậy bú sữa 7h30: dậy bú sữa 7h30: dậy bú sữa Trong khoảng từ 8h 11h30: ngủ Trong khoảng từ 8h 11h30: ngủ Trong khoảng từ 8h 11h30: ngủ 11h30: ngủ dậy, bú sữa 11h30: bú sữa 11h30 hoặc 12h: ăn đút (ADKN hoặc bột cháo, rau củ quả nghiền) rồi bú sữa 12h30 hoặc 13h: ăn dặm BLW (có thể đổi bữa này sang bữa chiều nếu không có thời gian hoặc có người ở cạnh bé) 12h30 hoặc 13h: ăn dặm BLW Trong khoảng từ 13h30- 15h30 hoặc 16h: ngủ Trong khoảng từ 13h30- 15h30 hoặc 16h: ngủ Trong khoảng từ 13h30- 15h30 hoặc 16h: ngủ 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, bú sữa 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, 17 https://thuviensach.vn bú sữa bú sữa 16h30 hoặc 17h30: ăn dặm BLW nếu như bữa buổi sáng mẹ không cho bé ăn 16h30 hoặc 17h30: ăn dặm BLW 16h30 hoặc 17h30: ăn dặm BLW 19h30 hoặc 20h: bú sữa, đi ngủ 19h30 hoặc 20h: bú sữa, đi ngủ 19h30 hoặc 20h: bú sữa, đi ngủ Có thể có hoặc không ăn đêm Có thể có hoặc không ăn đêm Có thể có hoặc không ăn đêm Dành cho bé biết nuốt tốt và ít bị oẹ Lịch 1 Bé ăn dặm 1 bữa BLW Lịch 2 Bé ăn dặm 2 bữa BLW Lịch 3 Bé ăn dặm BLW kết hợp ăn đút Giả sử bé dậy lúc 7h30: 7h30: dậy bú sữa Giả sử bé dậy lúc 7h30: 7h30: dậy bú sữa Giả sử bé dậy lúc 7h30: 7h30: dậy bú sữa Trong khoảng từ 8h 11h30: ngủ Trong khoảng từ 8h 11h30: ngủ Trong khoảng từ 8h 11h30: ngủ 11h30: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn dặm BLW, bữa ăn gói dọn trong vòng 30 phút (có thể đổi bữa này sang bữa chiều nếu không ăn bữa sáng) 11h30: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn dặm BLW, bữa ăn gói dọn trong vòng 30 phút 11h30 hoặc 12h: ăn đút (ADKN hoặc bột cháo, rau củ quả nghiền) rồi bú sữa 18 https://thuviensach.vn Trong khoảng từ 13h30- 15h30 hoặc 16h: ngủ Trong khoảng từ 13h30- 15h30 hoặc 16h: ngủ Trong khoảng từ 13h30- 15h30 hoặc 16h: ngủ 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, bú sữa 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, bú sữa 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, bú sữa 18h30 hoặc 19h: bú sữa rồi ăn dặm BLW nếu bữa sáng bé không ăn 18h30 hoặc 19h: bú sữa rồi ăn dặm BLW 18h30 hoặc 19h: bú sữa rồi ăn dặm BLW Trước khi đi ngủ có thể bú thêm sữa hoặc không, tuỳ theo nhu cầu của bé. Có thể có hoặc không ăn đêm Trước khi đi ngủ có thể bú thêm sữa hoặc không, tuỳ theo nhu cầu của bé. Có thể có hoặc không ăn đêm Trước khi đi ngủ có thể bú thêm sữa hoặc không, tuỳ theo nhu cầu của bé. Có thể có hoặc không ăn đêm Giai đoạn phát triển kĩ năng Lịch ăn BLW tham khảo cho các bé tập thìa dưới 12 tháng Lịch 1 Bé ăn dặm BLW ăn 2 bữa BLW Lịch 2 Bé ăn dặm BLW kết hợp ăn đút 7h30: dậy, bú sữa 7h30: dậy, bú sữa Trong khoảng 8h-11h30: ngủ Trong khoảng 8h-11h30: ngủ 11h30: ngủ dậy, ăn dặm BLW rồi bú sữa. Cả ăn và sữa tối đa 40 phút 11h30: ngủ dậy, ăn đút rồi bú sữa. Cả ăn và sữa tối đa 40 phút Trong khoảng từ 13h30 – 15h30 hoặc 16h: ngủ Trong khoảng từ 13h30 – 15h30 hoặc 16h: ngủ 18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW rồi bú 18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW rồi bú 19 https://thuviensach.vn sữa sữa 19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu bé có cần hay không), đi ngủ 19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu bé có cần hay không), đi ngủ Trước khi đi ngủ có thể bú thêm sữa hoặc không, tuỳ theo nhu cầu của bé, có thể có hoặc không ăn đêm Trước khi đi ngủ có thể bú thêm sữa hoặc không, tuỳ theo nhu cầu của bé, có thể có hoặc không ăn đêm Lịch ăn BLW tham khảo cho các bé tập thìa trên 12 tháng Lịch 1 (Dành cho bé theo lịch 2-3-4 (thức dậy buổi sáng, thức 2 tiếng – ngủ 1 giấc – thức dậy giấc 1, thức 3 tiếng – ngủ giấc 2 – thức dậy giấc 2, thức 4 tiếng – ngủ đêm) Lịch 1 (Dành cho bé theo lịch 5-6 (buổi sáng thức 5 tiếng rồi đi ngủ giấc buổi trưa, buổi chiều thức 6 tiếng rồi đi ngủ giấc đêm) 7h30-8h: dậy, bú sữa, nếu bé vẫn đòi ăn thêm thì cho bé ăn 7h30-8h: dậy, bú sữa, nếu bé vẫn đòi ăn thêm thì cho bé ăn Trong khoảng 8h-11h30: ngủ 11h30: ngủ dậy, ăn dặm BLW.Bữa ăn tối đa 40 phút 11h30-12h: ăn dặm BLW Trong khoảng từ 13h30 – 15h30 hoặc 16h: ngủ Trong khoảng từ 12h – 14h00 hoặc 14h30: ngủ 15h30 hoặc 16h: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn dặm BLW 14h hoặc 14h30: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn dặm BLW 18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW 18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW 20 https://thuviensach.vn 19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu bé có cần hay không), đi ngủ 19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu bé có cần hay không), đi ngủ Có thể có hoặc không ăn đêm. (Ưu tiên không bú đêm) Có thể có hoặc không ăn đêm. (Ưu tiên không bú đêm) Lịch BLW tham khảo cho bé BLW đã hoàn thiện các kĩ năng (Giả sử 1 em bé 19 tháng tuổi, đã cắt chỉ còn 1 giấc ngủ ngày, theo nếp sinh hoạt 5-6) Giả sử bé dậy lúc 7h30: 7h30-8h dậy bú sữa, nếu bé vẫn đòi ăn thêm thì cho bé ăn 11h30 hoặc 12h: ăn dặm BLW 14h hoặc 14h30: ngủ dậy, bú sữa rồi ăn dặm BLW (ăn nhẹ trái cây hoặc phô mai, sinh tố) 18h30 hoặc 19h: ăn dặm BLW 19h30 hoặc 20h: bú sữa (tuỳ nhu cầu bé có cần hay không) rồi đi ngủ Không ăn đêm Lưu ý: - Đây hoàn toàn là giờ giấc tham khảo, bé nhà bạn có thể ngủ dậy muộn hơn hoặc sớm hơn hoặc giờ ăn có thể dịch chuyển, bạn hãy linh hoạt giờ giấc để phù hợp với nếp sinh hoạt vốn có của bé, đừng nhất nhất theo sách. Nếu bé đang có nếp sinh hoạt và lịch ăn ổn định, bạn thấy thoải mái với lịch đó thì không cần phải sửa đổi như 21 https://thuviensach.vn trong sách. Trẻ em duwois 7 tuổi cần đi ngủ sơm, để tổng thời gian ngủ từ 11h 12h/đêm - Bạn hoàn toàn có thể hoán đổi giờ ăn đút và giờ ăn BLW, lưu ý đừng cho bé ăn quá muộn khiến hệ tiêu hoá phải hoạt động nhiều trước khi ngủ. d. Phƣơng pháp kết hợp BLW và đút thìa ⮚ Nguyên tắc: - Thời gian đầu khi bé mới tập ăn BLW, bắt buộc phải tách bữa ăn đút và bữa ăn BLW thành 2 bữa riêng biệt. Điều này để tránh gây cho bé sự khó hiểu, bối rối vì lúc này bé mới tập ăn, nếu trong cùng một bữa bạn vừa đút vừa để bé ăn bốc bé sẽ không hiểu được lúc nào nên tự ăn và lúc nào thì được đút. - Khi kết hợp BLW và ăn đút trong cùng 1 bữa, hãy để cho bé tự ăn theo BLW trƣớc rồi mới ăn đút. Bạn có thể đặt ra một khoảng thời gian nhất định (10 phút, 15 phút...) để bé tập ăn BLW, sau đó dẹp đồ ăn bốc đi và tiến hành đút. Tuyệt đối không vừa cho bé ăn bốc đồ ăn vừa đút, vì nó giống như việc bạn bày đồ chơi lên bàn cho bé chơi để dụ bé ăn vậy. - Các bé ăn dặm theo phương pháp BLW thường không thích những đồ ăn quá nhuyễn và bé có thể xử lý được những đồ ăn thô hơn các bé ăn cháo bột hoàn toàn. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể tăng độ thô nhanh chóng với cháo nguyên hạt và rau củ, thịt băm nhỏ, dần dần chuyển lên cắt hạt lựu và miếng to hơn. - Bạn nên chọn ADKN để kết hợp với BLW. Bời vì 2 phương pháp này cũng tách riêng các món, do đó bé có thể cảm nhận được mùi vị nguyên thuỷ của từng món ăn và dễ dàng nhận ra nét tương đồng với BLW – nguyên tắc độ thô phương pháp này đã được hướng dẫn hết sức rõ ràng, do đó bạn có thể dễ dàng điều chỉnh các món ăn đút cho bé để phù hợp với khả năng nhai của con – các mốc kĩ năng của bé cũng gần giống với BLW khiến việc chuẩn bị bữa ăn của bạn sẽ dễ dàng hơn nhiều. 22 https://thuviensach.vn - Hãy luôn tôn trọng con. Nếu như con lựa chọn BLW mà từ chối đút thì hãy để cho bé ăn theo BLW. Nếu như con thích mẹ đút hơn là BLW cũng không sao cả, hãy đút cho con nhưng cũng vấn giới thiệu đồ ăn BLW cho bé mỗi bữa, chắc chắn sẽ tới lúc bé hứng thú với việc tự mình ăn. - Luôn ngồi trong ghế ăn với lưng thẳng dù ăn BLW hay ăn đút. Không tivi, không đồ chơi, không đi rong, không gây mất tập trung trong bữa ăn của bé. Dù con tự ăn hay bạn đút hãy luôn tạo cho con một thái độ ăn uống tốt. - Luôn nhớ việc ăn là con ĐƢỢC QUYỀN ăn chứ không phải là NGHĨA VỤ con phải ăn. Bất cứ khi nào con có dấu hiệu muốn dừng ăn, kể cả BLW hay ăn đút – hãy chấm dứt bữa ăn tại đó và cho con ra khỏi ghế. - Để kếp hợp các phương pháp ăn dặm thành công, bạn hãy ghi nhớ rằng phải luôn thiết lập cho con một nếp sinh hoạt cố định vì nếu như bé có nếp ăn ngủ lung tung thì sẽ rất khó để sắp xếp bữa ăn hợp lý. - Nếu bạn thấy bé có sự lựa chọn giữa hai phương pháp, thì hãy điều chỉnh lại lịch ăn của bé. Nếu bé không thích đút thìa, hãy giảm bữa đút thìa và tăng BLW lên. Ngược lại, nếu bé không có hứng thú gì với BLW, hãy giảm BLW xuống còn 1 bữa/ngày và tăng bữa đút thìa lên. Dƣới đây là lộ trình tham khảo khi kết hợp BLW với đút thìa Giai đoạn tập kỹ năng: 6-8 tháng Bữa sáng: Ăn đút – Bữa chiều: BLW Khi cho bé ăn đút thì mẹ vẫn cho bé uống sữa trước, ăn sau. Tuy nhiên bé ăn ngay sau khi uống sữa chứ không cần phải cho ăn sau khi uống sữa 1-2h như khi tập BLW nữa. Giai đoạn phát triển kỹ năng: 8-16 tháng Tập bốc nhón: Bữa sáng: Ăn đút – Bữa trưa + Tối: Tập dùng thìa: Bữa sáng + Tối: Ăn đút – Bữa trưa + Chiều: BLW Hoặc 23 https://thuviensach.vn BLW Hoặc Bữa trưa: BLW – Bữa sáng + Tối: Ăn đút Khi cho bé ăn đút mẹ cho bé ăn trước, uống sữa sau. Bữa ăn kéo dài trong khoảng 30 phút. Với bé BLW sắp xếp theo hướng dẫn ở các phần trước. Nếu bạn cho bé ăn kết hợp cả BLW và ăn đút trong cùng 1 bữa thì bạn cho bé ăn trưa và bữa tối, sau đó uống thêm sữa. Riêng bữa sáng và bữa pụ chiều, bé chỉ cần bú sữa là đủ. Bữa sáng + Trưa: Ăn đút – Bữa chiều + Tối: BLW Hoặc sáng + Chiều: BLW – Bữa trưa + Tối: Ăn đút Nếu mẹ muốn kết hợp BLW và ăn đút trong cùng 1 bữa thì ở giai đoạn tập bốc nhón, bạn kết hợp cho bé ăn 2-3 bữa gồm bữa trưa – phụ chiều (không bắt buộc) – bữa tối. Riêng bữa sáng bé chỉ cần uống sữa là đủ. Với bé ở giai đoạn tập thìa, bạn có thể kết hợp với BLW cả bữa sáng nếu bé có nhu cầu. Với các bé dưới 1 tuổi, sau bữa ăn mẹ vẫn bù sữa cho con. Trên 1 tuổi có thể cho uống sữa kèm với bữa đút, riêng bữa BLW không bù sữa. Giai đoạn hoàn thiện kĩ năng: Ở giai đoạn này bạn nên khuyến khích các bé tự ăn và tập xúc thìa, do đó chúng tôi khuyên bạn ưu tiên các bữa BLW và giảm bữa đút xuống còn 1 bữa bất kỳ trong ngày. Bé không bù sữa sau khi ăn nữa. 7. Cách ắp ếp thực đơn tham khảo a. Phƣơng pháp ADKN ⮚ Giai đoạn - tháng tuổi Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 24 https://thuviensach.vn Sáng Sand wich pho mat cà rốt Salad dưa chuột cà chua Bánh crape chuối Nước cam (nước trái cây 100%) Cơm nắm Chakin shibori Đậu phụ rong biển Trưa Cháo tỉ lệ 1:5 Đậu phụ rong biển Udon trộn Bí ngô trộn sữa chua Bánh x o bắp cải Súp thịt viên oa quả Tối Vằn thắn Cơm rang cá hồi Cá thịt trắng nhuyễn Súp rau Cháo tỉ lệ 1:5 Đậu bắp trộn cá ngừ Salad dưa chuột và cà chua Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7 Chủ nhật Bánh mỳ hấp chuối Súp rau Nui trộn sữa oa quả Bánh mỳ nướng oa quả Bánh mỳ nướng pho mai Nước cam (nước trái cây 100%) Cháo tỉ lệ 1:5 Natto trứng thái sợi Khoai tây, cải bó xôi Cơm rang cá hồi Táo nướng Sandwich pho mai cà rốt Kinton hoa quả Somen xào đậu phụ và rau Sữa bò Cháo tỉ lệ 1:5 Thịt lợn, vụn bánh Cháo tỉ lệ 1:5 Khoai tây nghiền trộn súp lơ Cháo tỉ lệ 1:5 Khoai tây nghiền trộn súp lơ Cháo tỉ lệ 1:5 Khoai tây, cải bó xôi 25 https://thuviensach.vn mì nướng Súp rau Thịt lợn ná cà chua Thịt lợn nấu cà chua Táo thịt lợn ⮚ Giai đoạn 2- 8 tháng Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Sáng Bánh mỳ trứng Sữa bò oa quả Bánh mỳ nướng chuối Trứng chiên cải thảo Súp rau Bánh mỳ nướng pizza Thạch cà chua Trưa Cơm nắm Canh miso Cà chua cắt lát Cơm nát Salad bắp cải cà rốt Dengaku khoai sọ Cơm nát Miến xào Súp rau Tối Cơm nát Thịt lợn nấm nướng giấy bạc Canh miso Cơm nát Súp súp lơ cá mòi Tsukune kiểu Trung hoa Gnocchi cà chua cá hồi (Món ăn ) Súp rau Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7 Chủ nhật Bánh mỳ nướng oa quả Sữa bò Salad cá ngừ Bánh mỳ trứng Bánh mỳ nướng kiểu pháp Sữa bò oa quả Mỳ cá ngừ sữa Bí ngô nướng pho mai Cơm nắm Bí ngô thịt lợn Cơm nát Đậu phụ pho mat Cơm nát Tsukune kiểu Bánh mỳ trứng Khoai lang trộn 26 https://thuviensach.vn xay xào áp chảo Súp rau Trung Hoa Súp rau Cơm nát Súp cà rốt Salad cá ngừ Cơm nát Hamburger Súp rau Cơm nát Sốt ngô cá thịt trắng Kinpira cà rốt Cơm nát Sukiyaki Súp rau b. Phƣơng pháp BLW ⮚ Thực đơn tham khảo giai đoạn tập kỹ năng Tuần 1 Bữa Bữa 2 Thứ 2 Bông cải xanh, Cà rốt Bông cải xanh, Cà rốt Thứ 3 Bông cải xanh, Cà rốt, Chuối Bông cải xanh, Cà rốt, Chuối Thứ 4 Su su, Cà rốt, Chuối Bông cải xanh, Cà rốt, Chuối Thứ 5 Su su, Súp lơ trắng, Chuối Su su, Cà rốt, Chuối Thứ 6 Su su, Súp lơ trắng, Chuối Su su, Bông cải xanh, Chuối Thứ 7 Bí đỏ, Súp lơ trắng, Chuối Bí đỏ, Súp lơ trắng, Chuối Chủ nhật Bí đỏ, Súp lơ trắng, Quả bơ Bí đỏ, Su su, Chuối Tuần 2 Bữa 1 Bữa 2 Thứ 2 Bí đỏ, Măng tây, Quả bơ Bí đỏ, Súp lơ trắng, Chuối Thứ 3 Bí đỏ, Măng tây, Quả bơ Bí đỏ, Su su, Quả bơ Thứ 4 Ngô bao tử, Măng tây, Quả bơ Ngô bảo tử, Cà rốt, Quả bơ Thứ 5 Ngô bao tử + Su hào, Quả bơ, Bánh mỳ nướng Ngô bao tử, Măng tây, Chuối Thứ 6 Ngô bao tử + Su hào, Quả bơ, Bánh mỳ nướng Ngô bao tử, Súp lơ trắng, Quả bơ Thứ 7 Ngô bao tử + Su hào, Xoài, Bánh mỳ nướng Bí đỏ + Cà rốt, Quả bơ, Bánh mỳ nướng Chủ nhật Dưa chuột + Cà rốt, Xoài, Bánh mỳ nướng Bông cải xanh, Ngô bao tử, Chuối 27 https://thuviensach.vn ⮚ Thực đơn tham khảo giai đoạn phát triển kỹ năng Tuần 1 Bữa Bữa 2 Thứ 2 Củ đậu, Cơm nắm ruốc, Xoài Nui xào thịt gà súp lơ trắng, Táo Thứ 3 Củ đậu, Mỳ udon xào tôm, su su, Lê Bánh mỳ chấm canh khoai tây cà rốt, Dưa hấu Thứ 4 Cá hồi áp chảo, Củ cải luộc, Khoai tây nướng, Chuối t chuông, Ngô bao tử xào, Dưa gang Thứ 5 Cá hồi sốt xoài, Đậu đũa luộc, Bánh mì nướng, Quả bơ Canh bí đỏ sườn, Cơm nắm, Táo Thứ 6 Bánh pancake, Bầu luộc, Nho Kimbab (xúc xích, cà rốt), Đu đủ Thứ 7 Nui nấu bông cải xanh thịt gà, Nho Măng tây nướng, ish and chips, Chuối Chủ nhật Xôi nắm, Su hảo luộc, Dưa hấu Bí đỏ xào tỏi, Thịt lợn luộc, Dưa gang Tuần 2 Bữa 1 Bữa 2 Thứ 2 Xôi nắm, củ đậu, Nho Cơm nắm, Canh bầu nấu tôm, Xoài Thứ 3 Cà chua, Bánh mì Baguette, Chuối Su hào luộc, Khoai tây Korokke, Bơ Thứ 4 Cà chua bi ,Cá hồi nướng, Nui trộn dầu oliu, Dưa hấu Mướp đắng nhồi thịt, Bánh bao, Đu đủ Thứ 5 Đậu phụ rán, Cơm nắm, Xoài, Canh bông cải xanh, Lơ trắng Ngô bao tử, Bí xanh luộc, Chả cá, Lê Thứ 6 Đậu phụ sốt cà chua, Salad Nga, Táo Bánh mỳ french toast (lòng đỏ trứng) ,Ngô bao tử xào thịt, Dưa hấu Thứ 7 hở gà, Bầu luộc, Vú sữa Xôi nắm ruốc tôm, Bí đỏ luộc, Chuối Chủ nhật Rau củ chấm sữa chua (cà rốt, ớt chuông, dưa chuột) + Vú sữa Mỳ ý thịt lợn sốt cà chua + Nho oặc Thứ Bữa Bữa 2 Sáng Bánh acake, Sữa Trưa Sandwich trứng bí ngòi + 28 https://thuviensach.vn Sinh tố dâu tây hụ Rau củ nướng ăn k m phô mai Tối Canh bí đỏ, Đậu phụ sốt cà chua, Cơm trắng, Sữa chua trộn xoài, thanh long 3 Sáng Cháo gà Trưa Mỳ trộn bơ, Sữa chua, Nho, Súp bí đỏ hụ Sữa hạnh nhanh + Buffe trái cây Tối Khoai chiên, Cá giòn, Đậu hà lan, Chuối 4 Sáng Bún thịt băn, Sữa Trưa Cơm rang rau củ, Cà chua bi, Trái cây, Sữa chua, hô mai hụ Bánh cupcakes Tối Bánh mỳ chấm bó hầm rau củ, Cam 5 Sáng Bánh crepe, Sữa Trưa Bánh mỳ nướng ăn k m phô mai, Đậu đũa luộc, Sinh tố dưa lưới hụ Bánh bí đỏ, Nước dâ tây Tối Cơm trắng, Súp măng tây trắng, Xốt táo, nho, phúc bồn tử ăn trực tiếp 6 Sáng Cháo yến mạch bí đỏ Trưa Bánh mỳ chấm đậu lăng hầm xúc xích gà, Chuối, Nho, húc bồn tử hụ Trứng đánh kem cuộn pho mai Tối Đậu đũa luộc, Thịt rán, Cơm trắng, Xốt táo 7 Sáng Nui sò xốt cà chua Trưa Canh khoai tây cà rốt, Cơm trộn đậu à Lan, Giò, Cà chua bi, Nho hụ Rau củ chấm ummus Tối hở xào thịt bò cà rốt, Cà chua bi, Dưa chuột, Xốt trái cây, trái cây tươi. Chủ nhât Sáng Khoai tây nghiền Trưa Nui trộn dầu ô liu, Thịt bằm sốt cà chua, Canh bắp cải, Cam, Táo hụ Sinh tố trái cây Tối Bắp cải cuốn tôm, Cơm trắng, Thanh long Thực đơn tham khảo giai đoạn hoàn thiện Tuần 29 https://thuviensach.vn Thứ Sáng Trưa hụ Tối 2 Xôi đậu đen Chuối cau Su su luộc Miến xào cua Sữa chua, bưởi Nước bổ đậu (các loại đậu rang lên rồi xay) Cơm trắng Canh cá Trứng rán Chuối cau 3 Sữa Cháo thịt Bưởi Cà ri gà Cơm trắng Chuối cau, phô mai ạnh nhân sấy Sữa chua Cơm trắng, Rau xào, Tôm rang, Bưởi 4 Sữa Bún mọc Quýt Bánh mỳ nướng Súp rau Vú sữa Bánh + phomai Sinh tố chuối Mỳ cá hồi sốt kem Súp rau Quýt 5 Ngũ cốc trộn sữa Vú sữa Trứng cuộn cơm Canh bắp cải Quýt Caramen Vú sữa Cơm + Canh rong biển Đậu phụ sốt cà chua Quýt 6 Bánh bao chay Nước cam Canh bí nấu tôm Chả lá lốt + Cơm Sữa chua + ổi Sữa hoặc kem tự làm hở bò Rau cải luộc Cam 7 Bánh cuốn Sinh tố sữa chua i Gà rang gừng + cơm Canh rau củ Sữa chua + cam Ch đậu đen Cơm + Củ cải luộc Măng tây xào thịt Sữa chua + Chuối Chủ nhât Sữa Ăn cùng bố mẹ Mỳ trứng xào tôm Canh súp lơ nấu nước dùng gà Bánh pancake Sinh tố dưa hấu Ăn tự do cùng bố mẹ Tuần 2 Thứ Sáng Trưa hụ Tối 2 Ngũ cốc trộn sữa Sầu riêng Củ đậu + Ngêu hấp Cơm nắm muối vừng Sữa hoặc bánh crepe nhân trái cây Bánh mỳ ngũ cốc Súp rau kem tươi 30 https://thuviensach.vn Sữa chua + Cam Trứng rán rau 3 Sữa Bánh khúc Cam Mỳ xào cải, thịt bò Vú sữa Pho mai Cháo yến mạch Sữa chua Cơm trắng Canh bí + Mực xào dứa Cam 4 Sữa Bún tôm Vú sữa Cơm + Đậu luộc Canh rau chùm ngây Chôm chôm Ch đậu đen Phomai Mỳ udon rong biển Chôm chôm 5 Sinh tố mãng càu Bánh mỳ phomai Trứng chưng cà chua Canh rau chân vịt Cơm, chôm chôm Sữa gạo lứt Xúc xích Canh rau củ thập cẩm Cơm + Cá chim rán Dâu tây 6 Sinh tố dâu Bánh pancake Miến xào cua Canh cua cà chua Sinh tố bơ Sữa oặc Súp măng tây, gà Cơm trắng Bầu luộc, thịt luộc Trái cây dầm sữa chua 7 Xôi xéo Sữa chua Chim hầm đậu Bánh mỳ nướng Dâu tây Khoai lang nướng Cơm cuộn kimbab Canh kim chi Chuối Chủ nhât Sữa Ăn cùng bố mẹ Cơm. Thịt kho củ cải Canh đậu, nấm, gà Mận Khoai thái mỏng chiên giòn chấm sốt táo Ăn tự do cùng bố mẹ 8. Lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn a. Nhóm đạm động vật ⮚ Thịt lợn, bò - Chọn phần mông trên, mông dưới hoặc thăn ngoại trên, thăn ngoại dưới vì đây là phần nhiều sắt, chất đạm, ít chất béo và dễ tiêu hóa cho trẻ. Thịt tươi hồng, ấn vào có độ đàn hồi nhất định và không bở. ⮚ Thịt gà 31 https://thuviensach.vn - Chọn gà mái tơ hoặc đẻ 1 lứa vì thịt mềm và nhiều dinh dưỡng. - Gà trong siêu thị hoặc làm sẵn thì chọn phần ức gà và đùi gà vì phần thịt này nhiều kẽm, protein, cực ít chất béo (không lo trẻ bị béo phì, khó tiêu). Thịt tươi hồng, ấn vào có độ đàn hồi nhất định và không bở. ⮚ Tôm - Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. - Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn. ⮚ Cua biển - Cua phải còn sống. - Khi lấy tay ấn vào yếm cua, nếu cứng là cua có nhiều thịt. - Lớp vỏ ngoài có màu xám đục, yếm to. - Yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng cử động khỏe mạnh, gai trên càng và mai cua vẫn còn nguyên màu sắc. - Ấn mạnh vào càng bơi của cua thấy chắc, cứng. - Gõ nhẹ, có cảm giác chắc tay. - Lấy tay kẹp chặt phần dưới bụng cua, nếu chân, càng cua duỗi thẳng, không bị chúi xuống là cua khỏe mạnh, ăn ngon. - Tuyệt đối không nên mua những con cua có càng mọng nước, que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm, chân bới không chắc là những con cua xốp, ít thịt, không ngon đâu nhé. ⮚ Ghẹ - Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải sẽ ngon và nhiều thịt hơn ghẹ to và ghẹ quá nhỏ; - Chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ co lại, không duỗi, khi dùng tay bấm vào yếm không bị lún là còn tươi; 32 https://thuviensach.vn - Không nên mua cua, ghẹ vào những ngày trăng tròn vì sẽ bị ốp (thịt nhão, mềm) không ngon ⮚ Cá - Mắt cá: Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Còn mắt cá ươn thì lõm vào trong hốc mắt, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát. - Hậu môn: Cá tươi có hậu môn (trôn) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to. - Mang cá: Cá tươi có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi. - Vảy cá: Cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá ươn thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi. - Ngoài ra, miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở. Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn thì ngược lại. ⮚ Lƣơn - Khi mua lươn bạn hãy chọn những con có độ lớn vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm. ⮚ Ếch - Ếch đồng: Ngay chỗ bụng có thắt lưng (hay gọi là có eo thắt) nhìn săn chắc như vận động viên cử tạ. Da ếch có bông đốm màu đen, và săn chắc. Nếu ếch ở vùng đất sét thì có da màu vàng, còn ở vùng đất đen thì có màu đen - Ếch nuôi hay gọi là ếch nhà: Bụng phình to, da xám xịt. ⮚ Sƣờn 33 https://thuviensach.vn - Chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, thịt sườn ấn vào thấy còn đàn hồi, mặt khô là sườn vẫn còn tươi. - Khi chọn sườn, các bạn nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ. Sườn này thì xương sẽ ít, thịt sẽ nhiều hơn sườn có xương to, tròn. ⮚ Ngao - Bạn nên chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết. - Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao ngon. ⮚ Trai - Khi mua trai, các mẹ nên chú ý liệu chúng có còn sống hay không? Cách tốt nhất để kiểm tra là trạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn. - Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe. b. Mua rau củ, hoa quả thế nào để an toàn cho con? - Mua rau củ, hoa quả theo đúng mùa để giảm nguy cơ hoa quả rau củ bị phun chất kích thích, chất bảo quản. Rau củ vào buổi sáng hoặc lúc vừa thu hái là lý tưởng nhất. Chọn rau củ lành lặn, không bị dập nát, xước xát, không bị thâm ở cuống. Rau ở các miền quê trồng thường tưới phân tươi nên cần cẩn thận khi cho bé ăn. Thận trọng với các loại rau dễ bị sâu khiến người nuôi trồng thường phun rất nhiều thuốc: đậu đũa, đậu cove, cà chua, bắp cải, súp lơ, xà lách, các loại rau cải. Cảnh giác với các thứ rau củ màu sắc khác lạ hoặc trông quá phổng phao, quá đẹp mắt so với bình thường. Các thứ rau củ phải gọt vỏ như bầu, bí, mướp thường an toàn hơn. c. Cách loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất tồn dƣ trong rau củ quả? - Với các loại hoa quả như táo, dưa chuột, ổi… nên gọt vỏ trước khi ăn. 34 https://thuviensach.vn - Với rau củ: - Ngâm rau trong nước sạch hoặc nước muối hoặc thuốc tím khoảng 15-20p, sau đó rửa sạch rau 3-4 lần dưới vòi nước chảy hoặc trong chậu nước đầy, như vậy có thể loại bỏ 80-90 lượng hóa chất tồn dư - Nấu chín rau ở nhiệt độ cao cũng giúp phân giải thuốc trừ sâu. - Đối với rau củ chịu được nhiệt như đậu đỗ, súp lơ, chần qua nước nóng chừng 2 phút rồi mới đem xào nấu, khi nấu mở vung cũng giúp giảm 90% lượng hóa chất tồn dư. - hơi nắng rau củ khoảng 5 phút, ánh nắng mặt trời có thể làm phân giảm các hóa chất có gốc phốt pho, clo giảm 60% lượng tồn dư. d. Bảo quản rau củ trong tủ lạnh thế nào? - Các loại rau mọng nước nhanh héo nên bọc vào túi bóng, chọc vài lỗ trên túi rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, giúp rau tươi lâu và không mất dinh dưỡng. Trước khi bỏ rau vào tủ lạnh nên loại bỏ các phẩn sâu, úa tránh để chúng lây sang các phần khác, tuy nhiên không nên rửa, cắt, thái rau củ sẵn khi bỏ vào tủ lạnh vì như vậy rau sẽ không giữ tươi được lâu và vi khuẩn sẽ mau sinh sôi ở những chỗ bị cắt. - Cà chua không nên bỏ tủ lạnh vì nhiệt độ thấp khiến chúng mất dinh dưỡng và mất mùi. Khoai tây cũng không cần bỏ tủ lạnh, chỉ cần để nơi thoáng mát trong túi giấy tối màu, tránh xa chỗ ẩm. e. Nhiệt độ của tủ lạnh để bảo quản rau củ bao nhiêu là vừa? - Để nhiệt thấp quá rau củ sẽ bị đóng băng, để cao quá rau củ chóng hỏng. Tốt nhất mẹ hãy duy trì tủ ở mức 2-4oC. f. Cách ly thực phẩm tƣơi ống với thực phẩm chín thế nào? Vì sao phải cách ly? - Khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, dù thức ăn sống hay chín mẹ cũng nên bỏ riêng từng loại vào hộp hoặc túi nhựa an toàn. Dao, thớt, đũa, thìa, vừa dùng để xử lý đồ tươi sống không nên để tiếp xúc với thức ăn chín. Bát, đĩa, hộp vừa đựng thức ăn sống không dùng để đựng đồ ăn chín. Việc cách ly như vậy là cần thiết để vi khuẩn, 35 https://thuviensach.vn ký sinh trùng độc hại không lây từ đồ ăn tươi sống chưa nấu sang đồ ăn đã nấu chín, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm gây ra các chứng rối loại tiêu hoá, tiêu chảy, nôn, sốt, mệt mỏi cho bé. g. Trứng để trong ngăn mát tủ lạnh đƣợc bao lâu? - Nếu là trứng mới có thể để 1 tháng trong tủ lạnh. Nếu là trứng mua ở chợ không biết rõ ngày tuổi của trứng thì không nên để quá 3 tuần. Trứng đã bỏ ra khỏi tủ lạnh chỉ nên dùng trong vòng 2 tiếng. h. Cách chọn thịt tƣơi và an toàn - Mẹ hãy chọn thịt có kiểm dịch thú y. Thịt tươi khi có màu hồng tươi, màng ngoài khô, không nhớt, không có mùi lạ, thớ mịn đều, độ đàn hồi tốt (thử ấn tay vào, khi buông ra thịt trở về trạng thái cũ là tốt). Thịt bị sán khi giữa các thớ thịt có các bọc nhỏ màu trắng. Thịt ướp ure thì cứng và không có độ đàn hồi, dẻo dính như thịt tươi. i. Mua thực phẩm đóng hộp cần chú ý điều gì? - Nếu mua đồ ăn đống họp cho bé, mẹ lưu ý hộp phải nguyên vẹn, không phồng, bẹp, nắp không bị gỉ, không bị hở, khi mở hộp không có mùi lạ, chỉ có mùi thức ăn thơm ngon. Trên nhãn mác của hộp phải ghi các thông số thiết yếu: tên sản phẩm, trọng lượng, thành phần, nhà sản xuất và nơi sản xuất, hướng dẫn sử dụng, số đăng ký chất lượng, thời hạn bảo hành, hạn sử dụng. Mẹ tuyệt đối không mua đồ hộp không có nhãn mác đầy đủ hoặc đã quá hạn sử dụng. j. Có nên dùng túi ni lông đựng thực phẩm - Không nên. Túi ni lông rẻ lại tiện dụng nên nhiều mẹ hay dùng đựng thực phẩm cho con, nhưng túi ni lông rất độc hại. Hầu hết các loại túi ni lông bán trên thị trường, nhất là ni lông màu đều sản xuất từ nhựa tái chế, trong quá trình sản xuất thường dùng nhiều chất phụ gia độc hại, lại có khả năng ô nhiễm vi sinh vật do không qua khử trùng. Nếu dùng túi dựng trực tiếp thực phẩm thì có thể làm thực phẩm bị thôi nhiễm chì, clohydric, các vi sinh vật có hại, gây ảnh hưởng xấu đến sức 36 https://thuviensach.vn khoẻ, nhất là các đồ ăn nóng, chua, mặn thì nguy cơ bị nhiễm độc càng cao. Vì thế mẹ hãy dùng các loại hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa an toàn để đựng thức ăn cho bé. k. Tráng bát đĩa, đồ dùng ăn uống cho bé bằng nƣớc đun ôi để nguội có diệt đƣợc vi khuẩn không? - Các vi khuẩn hầu hết có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100oC trong 5 phút và ở 60oC trong chừng 10 phút. Nước đã đun sôi nhưng để nguội trên 2 tiếng thì vi khuẩn đã bắt đầu xâm nhập và càng để lâu thì lượng vi khuẩn càng tăng. Vì thế mẹ tráng đồ dùng ăn uống của bé bằng nước đun sôi để nguội không có tác dụng gì. Ngay cả việc tráng đồ dùng bằng nước sôi nếu không đủ thời gian như trên cũng ít tác dụng. Tuy nhiên mẹ cũng không nên câu nệ quá, việc tiệt trùng kỹ lưỡng chỉ nên dành cho bé dưới 6 tháng tuổi khi hệ miễn dịch của bé con yếu. Khi lớn hơn bé bắt đầu tìm hiểu thế giới và thường cho rất nhiều thứ xung quanh vào miệng nên việc tiệt trùng cũng không có ý nghĩa gì. ơn nữa bé cũng cần phải tiếp xúc với các vi khuẩn để rèn luyện hệ miễn dịch chống lại bệnh tật. l. Nấu rau củ thế nào để đảm bảo dinh dƣỡng? - Rau củ càng để lâu càng mất chất, hãy ăn nấu rau tươi trong vòng 24-48h sau khi mua. Không nên cắt rau rồi mới rửa, nếu không mẹ sẽ “rửa” luôn cả vitamin đi. Nếu biết chắc chắn nguồn rau an toàn, mẹ không nên ngâm rau hoặc nếu có chỉ ngâm vài phút để rau còn nguyên chất. Cắt rau xong nên nấu ngay, nếu mẹ cắt lâu rồi mới nấu sẽ khiến vitamin bị thất thoát. Rau củ chỉ nên nấu vừa, nấu lâu quá sẽ khiến vitamin trong rau củ bay hết. Nên dùng lửa to thay vì om lửa nhỏ. Mẹ có thể dùng lò vi sóng hấp chín rau củ để giữ được nhiều vitamin nhất. Nấu xong nên ăn ngay, rau đã nấu càng để lâu càng mất chất dinh dưỡng. m. Cấp đông và rã đông thức ăn thế nào cho đúng? - Đồ ăn mới mua về mẹ nên rửa sạch, để ráo nước, chia nhỏ thành từng bữa, đậy kín và bỏ vào ngăn đá cấp đông ngay để giữ dinh dưỡng. Thức ăn bảo quản trong tủ đá nên dùng hết trong vòng 1 tuần là tốt nhất, vì ở nhiệt độ thấp, một số vi khuẩn 37 https://thuviensach.vn vẫn hoạt động được. Mẹ có thể dán nhãn ghi ngày tháng cho các hộp thức ăn để đảm bảo không nhầm lẫn. - Khi rã đông tốt nhất là nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên cách này mất nhiều thời gian. Hoặc gói kín thức ăn, ngâm nước lạnh và thường xuyên thay nước. Mẹ cũng có thể dùng lò vi sóng chế độ nhiệt thấp, dù cánh này thức ăn sẽ hao hụt dinh dưỡng và giảm độ thơm ngon. Mẹ chỉ nên rã đông phần thức ăn cho từng bữa, và đồ ăn đã rã đông nếu không dùng hết hãy bỏ đi, không nên cấp đông lại vì dinh dưỡng đã mất nhiều và vi khuẩn đã xâm nhập. n. Hâm nóng thức ăn thế nào cho đúng? - Tốt nhất chỉ hâm lại thức ăn 1 lần. âm đi hâm lại thức ăn nhiều lần khiến dinh dưỡng bị mất, thậm chí gây ngộ độc. o. Có nên nấu hầm một nồi cháo lớn cho tiện vì bé mỗi bữa ăn rất ít? - Mẹ có thể hầm cháo trắng rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, đến bữa lấy 1 lượng vừa đủ ra nấu với thịt cá rau củ. Cách này giúp mẹ tiết kiệm thời gian đồng thời bé lại được đổi món liên tục. Tuy nhiên cháo trắng cũng không nên để quá 2 ngày trong tủ lạnh. Đặc biệt mẹ đừng hầm cháo với thịt thà rau củ rồi để lạnh cho bé “ăn 1 thể”, vì cháo sẽ mất dinh dưỡng, mất mùi vị thơm ngon và bị vi khuẩn xấu xâm nhập. Và bé ăn mấy bữa liền cùng 1 thứ sẽ rất chán. p. Kết hợp của rau củ quả với thịt động vật cho món cháo của bé yêu thêm đa dạng về hƣơng vị và bổ ung dinh dƣỡng một cách hợp lý - Thịt heo: Rau mồng tơi, cà rốt, bí đỏ, bắp cải, đậu Hà Lan, khoai lang, cải (ngọt, bó xôi), súp lơ, rau ngót, rau dền, côve, cải thìa - Thịt bò: Rau mồng tơi, cà rốt, bí đỏ, bắp cải, đậu Hà Lan, khoai lang, cải (ngọt, bó xôi), súp lơ, rau ngót, cải thảo, khoai tây, cải thìa. - Gà: Mướp, rau ngót, cà rốt, bông cải, rau dền, khoai tây, bí đỏ, súp lơ, cải thảo, cải thìa. - Lươn: Cải (bó xôi, cải ngọt), bí đỏ, khoai tây, hạt sen, khoai môn, rau ngót.38 https://thuviensach.vn - Cá: rau dền, rau muống, mồng tơi, cà rốt, rau ngót, khoai môn, khoai tây, rau cải (ngọt, bó xôi), cải thìa, bí đỏ. - Tôm: rau cải, bí đỏ, rau ngót, khoai môn, khoai lang, bắp cải, cải thìa, súp lơ. - Cua: mồng tơi, rau muống, rau ngót, rau dền, rau cải (bó xôi, cải ngọt). - Ếch: cải thìa, khoai tây, khoai môn, mồng tơi 9. Cách nấu cháo dinh dƣỡng a. Cách ơ chế và bảo quản nguyên vật liệu - Thịt lợn, tim lợn, bò rửa sạch, trần qua vớt bọt (nếu cần), rửa sạch lại lần nữa, đem hấp chín. - Cá nên chọn cá nhiều thịt như quả, rô, chép… mổ, đánh vảy, bỏ mang rửa sạch, hấp chín với 1 chút gừng. - Lươn cho vào nồi hoặc túi kín, đổ muối vào và đậy chặt, đợi lươn quẫy ra hết nhớt, cho 1 rượu gừng và nước nóng vào, vuốt sạch nhớt, rửa sạch, luộc chín kĩ với 1 chút muối và gừng để khử tanh. Dùng tay tách phần thịt từ đầu đến đuôi, bỏ ruột, giữ lại tiết lươn. Dùng dao băm nhỏ (dùng máy xay sẽ bị quyện lại không tơi) - Ếch lột da, làm sạch, luộc hoặc hấp chín. Chỉ tách lấy phần thịt, loại bỏ phần chỉ đen trên thịt ếch. - Ngao, rửa sạch, hấp chín, bóp bỏ phân và ruột. - Tôm: rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ. - Cua ghẹ: rửa sạch, hấp chín với xả gừng, bóc lấy thịt. - Tất cả các nguyên liệu nên để khô trước khi xay hoặc băm, nguyên liệu sẽ tơi hơn, khi nấu không bị vón cục. - Chia nhỏ các nguyên liệu đã xay hoặc băm vào các khay đá có nắp, định lượng tùy theo độ tuổi của trẻ (tham khảo tại bảng 1) và cho vào ngăn đá cấp đông. Dùng tốt nhất trong vòng 1 tuần để đảm bảo dinh dưỡng. - Các loại củ thường sử dụng là: bí đỏ, cà rốt, khoai tây, củ dền, khoai lang… hấp chín, có thể chia vào các khay bảo quản như thịt, định lượng tùy theo độ tuổi. 39 https://thuviensach.vn - Các loại rau thường sử dụng như: cải bó xôi, súp lơ, ngót, mùng tơi, rau đay… thì ăn bữa nào làm bữa đó, xay hoặc băm tùy theo độ tuổi của trẻ. b. Cách nấu cháo nguyên liệu Công thức nấu cháo theo từng độ tuổi Nấu từ gạo Nấu từ cơm 5-6 tháng tuổi Cháo tỉ lệ 1:10 Gạo 1 Nước 10 Cơm 1 Nước 4 7-8 tháng tuổi Cháo tỉ lệ 1:7 Gạo 1 Nước 7 Cơm 1 Nước 3 9-11 tháng tuổi Cháo tỉ lệ 1:5 (Cháo đặc) Gạo 1 Nước 5 Cơm 1 Nước 2 12-18 tháng tuổi Cơm nát Gạo 1 Nước 2 Cơm 1 Nước 0.9 - Cho gạo đã vo và nước vào nồi đun lên. Khi đã sôi vặn nhỏ lửa, đậy vung ninh khoảng 20 phút. Tắt lửa đậy kín vung ủ khoảng 7-8 phút. Khi đã nguội thì dằm đến khi cháo mềm ra. - Nấu từ cơm: - Cho cơm và nước vào nồi đun lên. Khi đã sôi vặn nhỏ lửa, đậy vung ninh khoảng 10 phút. Tắt lửa đậy kín vung ủ khoảng 7-8 phút. Khi đã nguội thì dằm đến khi cháo mềm ra. - Có thể cho thêm gạo nếp vào để cháo sánh (5 tẻ 1 nếp), nướng thơm hành khô, bóc bỏ phần cháy đen cho vào cháo để cháo trắng và thơm hơn. c. Cách nấu cháo hoàn chỉnh - Rã đông thịt, rau củ theo phương pháp tự nhiên hoặc lò vi sóng (bọc màng ni lông bảo quản thực phẩm trước khi quay để không bị khô) - Những thực phẩm tanh như cá, lươn, ếch, ngao… có thể phi thơm cùng 1 dầu ăn và 1 chút hành khô băm nhỏ. - Cho cháo, thịt, rau củ vào nồi quấy đều đến khi chín, trước khi bắc ra cho dầu ăn và nước mắm, định lượng tùy theo độ tuổi của trẻ. 40 https://thuviensach.vn - Bạn có thể cho 1 chút rau thơm hợp với thịt trong cháo như cá có thể cho 1 chút thìa là; gà cho 1 chút rau mùi, tiêu; thịt bò cho 1 chút tỏi và tiêu… 41 https://thuviensach.vn 10. ĂN DẶM 3IN1 MEAL PLAN a. Giới thiệu ⮚ Đây là phương pháp lập thực đơn siêu tốc cho bữa ăn của bé và gia đình. Nguyên vật liệu tạo ra thực đơn được lấy từ loại thực phẩm bé có thể hấp thu được tại thời kỳ phát triển. b. Cách sử dụng ⮚ Căn cứ vào phương pháp ăn dặm bé sử dụng, thời kỳ ăn dặm của bé chúng ta tiến hành chọn lựa nguyên vật liệu bao gồm các nhóm đạm (thịt, cá, trứng ...), vitamin khoáng chất (rau, củ, quả), bột đường (gạo, phở, bún, bánh mỳ...) ⮚ Sau đó dùng nguyên vật liệu nhóm đạm (thịt, cá trứng...) làm thành phần món ăn chính, chúng ta sẽ lựa chọn các món ăn phù hợp với bé và gia đình tại 2 bảng thực đơn bên dưới. ⮚ Bé trên 1 tuổi hầu hết đã có thể ăn bữa ăn cùng gia đình nên các mẹ lựa chọn nguyên vật liệu ở bảng thực phẩm thông dụng sau đó căn cứ vào thực phẩm để chọn món ăn trong bảng thực đơn gia đình, cuối cùng là điền vào bảng MEAL PLAN ⮚ Đây chỉ là những gợi ý món ăn cho bé và gia đình, ẩm thực rất phong phú và đa dạng, sau khi làm nhiều thuần thục mẹ có thể sáng tạo thêm những món ăn mới cho con và gia đình. 42 https://thuviensach.vn THỰC ĐƠN ĂN DẶM TRUYỀN THỐNG 5-6 tháng tuổi 7-12 tháng tuổi 1 tuổi trở lên Bột cà rốt, táo đỏ Bột cá, cà rốt Bún thịt lợn Bột chuối tiêu Bột cá, mùng tơi Cháo bát bảo Bột đào Bột cá, rau dền Cháo bí đỏ đậu phộng Bột đậu phụ, bí xanh Bột cá, rau muống Cháo cua bí đỏ Bột gan lợn, cải xanh Bột cá sặc, dứa Cháo đậu Bột khoai tây, bí đỏ, thịt gà Bột cá basa, cải ngọt Cháo đậu phụ, rau ngót Bột khoai tây, hoa quả Bột cá basa, thịt lợn, cà chua, nấm rơm Cháo đậu phụ khô Bột khoai tây, nho khô Bột cá bạc má, rau ngót Cháo đậu xanh, ý dĩ Bột lòng đỏ, trứng gà, đậu phụ Bột ruốc cá, thịt lợn, cà rốt, đậu đũa Cháo ếch, rau mồng tơi Bột phô mai, cà rốt Bột cá chim, cà chua Cháo gà, nấm hương Bột quả Bột cá điêu hồng, cà chua Cháo gan, cà chua Bột rau củ Bột cá lóc, rau dền Cháo sườn, đậu hà lan Bột sữa Bột sữa, bí đỏ (1) Bột cá thu, rau muống Cháo thịt gà, nấm rơm Bột sữa, bí đỏ (2) Bột cá trê, bầu Cháo tôm, thịt Bột táo Bột cam Cháo hoa quả thập cẩm Bột sữa đậu nành, bí đỏ Bột cật, thịt lợn, cà rốt, đậu đũa Cháo long nhãn Bột táo, khoai lang Bột chả lụa, rau dền Cơm cá hồi hai tầng Bột táo đỏ Bột chim cút, cà cà rốt Cơm cá nục trộn mè Bột tàu hũ Bột cua Cơm chiên gan gà Bột thịt Bột cua, bông cải Cơm chiên tôm Bột thịt gà, rau ngót Bột cua, nấm rơm Cơm gà nấu sữa Bột thịt lợn, cà rốt Bột cua, rau mùng tơi Cơm gà trộn đậu phụ non Bột trứng Bột cua đậu đỏ, cua, rau ngót Cơm gà và trứng Bột trứng, cà rốt Bột đậu phụ, rau ngót Cơm tán, cà phá xí Bột trứng cút, bí xanh Bột đậu phụ, thịt gà, dền đỏ Cơm thịt bò Bột trứng gà, bí xanh Bột đậu phụ, thịt lợn, bí đỏ Cơm xay, tép rim Xúp cà rốt, củ cải, khoai tây Bột đậu đỏ, lươn, su su Phở xào thịt Xúp cà rốt, đậu hà lan Bột đậu đỏ, trứng cút, bí xanh Mì gà, nấm Nước cà chua Bột đậu xanh, ngô, bí đỏ Mì khoai lang Nước cà rốt Bột đậu xanh thịt gà, bông cải Mì nui, tôm tươi Nước cam quýt Bột gan, rau dền Mì thập cẩm 43 https://thuviensach.vn Nước dừa Bột gan lợn, bí xanh Mì thịt Nước dưa hấu Bột gạo, cá quả Mì vằn thắn Nước đào, táo, lê Bột hạt sen, bông bí Miến đậu xanh Nước nho Bột hạt sen, lươn, bí đỏ Miến khoai sọ Nước rau dền Bột hạt sen, trứng Miến thập cẩm Nước rau muống Bột hạt sen, trứng cút, bông bí Nui giò lợn Nước táo màu hồng đào Bột lươn, bó xôi Nui xào thịt bò, xốt cà chua Sinh tố chuối Bột mực, cà rốt Canh bắp cải nấu thịt Sinh tố dâu tây Bột mực, thịt lợn, cà rốt, cải ngọt Canh bầu nấu cá thác lác Cá bí đao nấu thịt Sinh tố hoa quả Bột nghêu, tôm, giá Canh bí đỏ, đậu phộng Sinh tố xoài Bột thịt bò, cà chua Canh bí đỏ, nấu tép Táo nghiền Bột thịt bò, cải thảo Canh bí xanh, tôm khô Sữa chua hoa qả Bột thịt bò, giá Canh bột mì Sữa hoa quả Bột thịt bò, lòng đỏ trứng, cải thảo Canh cà chua, trứng Bột cà rốt, táo đỏ Bột thịt bò, mồng tơi Canh cà rốt, thịt băm Bột chuối tiêu Bột thịt bò, óc lợn, cà rốt, su su Canh cải, tép tươi Bột đào Bột thịt bò, rau dền Canh bẹ cải nấu cá thác lác Bột đậu phụ, bí xanh Bột thịt bò, su su Canh cá, dứa Bột gan lợn, cải xanh Bột ruốc thịt, tôm, cải thảo, cải ngọt Canh củ cải trắng, cà rốt, thịt bò Bột khoai tây, bí đỏ, thịt gà Bột thịt ếch, cải thìa Canh đậu phụ kho, nấm hương, tôm khô Bột khoai tây, hoa quả Bột thịt lợn, bí đỏ Canh đậu phụ, cà chua Bột khoai tây, nho khô Bột thịt lợn, cải ngọt Canh đậu phụ, hẹ, nấu thịt Bột lòng đỏ, trứng gà, đậu phụ Bột thịt lợn, rau dền Canh đậu phụ, cá diếc Bột phô mai, cà rốt Bột thịt lợn, rau ngót Canh đậu phụ, cá trắm cỏ Bột quả Bột thịt vịt, đậu xanh, bí đỏ Canh đậu phụ, đầu cá Bột rau củ Bột tôm, bí đỏ Canh đậu phụ, rau chân vịt Bột sữa Bột sữa, bí đỏ (1) Bột tôm, cải ngọt Canh đậu phụ, thịt băm, nấu cải bẹ Bột sữa, bí đỏ (2) Bột tôm, cải nhín Canh đậu phụ, tôm khô Bột táo Bột tôm, mực, cà rốt, su su Canh dưa chuột, đậu phụ Bột sữa đậu nành, bí đỏ Bột tôm, thịt lợn, cà rốt, đậu hà lan Canh khoai mỡ Bột táo, khoai lang Bột tôm khô, đậu cove Canh khoai tây, gan lợn 44 https://thuviensach.vn Bột táo đỏ Bột trứng, rau muống Canh lòng đỏ trứng Bột tàu hũ Bột trứng gà, cải bắp Canh mì gạo Bột thịt Bột xúc xích, giá Canh mướp, gan gà Bột thịt gà, rau ngót Cháo bo bo, đậu xanh Canh ngót Bột thịt lợn, cà rốt Cháo cá Canh rau chân vịt, trứng gà Bột trứng Cháo cá trê, bầu Canh rau dền thịt lợn Bột trứng, cà rốt Cháo cật lợn, cải thảo Canh rau gân sò khô kiểu trung quốc Bột trứng cút, bí xanh Cháo cật lợn, cải trắng Canh rau má vàng Bột trứng gà, bí xanh Cháo đậu phụ non, rau đay Canh rau muống nấu cua đồng Xúp cà rốt, củ cải, khoai tây Cháo gà, nấm rơm Canh sò, cà chua Xúp cà rốt, đậu hà lan Cháo gan gà, khoai lang Canh thịt, dưa chuột, nấm hương Nước cà chua Cháo hải sản Canh thịt, sữa bò Nước cà rốt Cháo lươn, đậu xanh, cà rốt Canh thịt băm với trứng gà Nước cam quýt Cháo óc lợn, đậu hà lan Canh thịt viên, đậu phụ Nước dừa Cháo sườn, trứng gà Canh trứng gà, đậu phụ Nước dưa hấu Cháo thịt, táo đỏ Canh xúp Nước đào, táo, lê Cháo thịt, rau mồng tơi Bắp cải xào Nước nho Cháo thịt ếch, cải thìa Bầu xào trứng Nước rau dền Cháo thịt lợn, bí đỏ Bí đỏ rán Nước rau muống Cháo thịt lợn, cài thìa Bí hầm dừa Nước táo màu hồng đào Cháo tim gà, đậu xanh Cà chua xào trứng Sinh tố chuối Cháo tôm, thịt lợn, hàu Cá chưng tương Sinh tố dâu tây Cháo trứng Cá dồn thịt dán Sinh tố hoa quả Cháo yến mạch, mơ tây Cá nấu mộc nhĩ trắng Sinh tố xoài Cháo yến mạch hoa quả Cá kho Táo nghiền Cháo nước lê Cà rốt, khoai tây, râu cần xào thịt Sữa chua hoa qả Cháo mì sợi loãng Cà rốt, rau cải xanh, giá đỗ xào Sữa hoa quả Xúp cua, khoai môn Cá xốt cà Xúp ngô, ngân nhĩ Cải bó xôi xào thịt bò Xúp nui và rau củ Đậu cô ve xào tôm Xúp rau củ quả Đậu phụ dồn thịt xốt cà Xúp trứng gà, đậu phụ Dưa chuột, mộc nhĩ xào gan lợn Cà rốt nấu mật ong Dứa xào mực Đậu phụ hoa Đùi gà chiên 45 https://thuviensach.vn Gan, thịt hấp Gan lợn dầm Lòng đỏ trứng luộc Gan lợn, đậu nành Trứng hấp Gan lợn xào trứng gà, cải bó xôi Giá xào gan Khoai lang nấu đường Măng chua nấu thịt gà Mướp xào gan Bột cá sặc, dứa Mướp hương hấp gà Bột cá basa, cải ngọt Pate gan Bột cá basa, thịt lợn, cà chua, nấm rơm Rau cần, trứng gà xào thịt Bột cá bạc má, rau ngót Rau khô, tôm khô nấu canh Bột ruốc cá, thịt lợn, cà rốt, đậu đũa Rau xà lách xào Bột cá chim, cà chua Spagetty cá hộp và pho mai Bột cá điêu hồng, cà chua Su su, cà rốt xào thịt Bột cá lóc, rau dền Sườn, đậu phụ khô kho tàu Bột cá thu, rau muống Sườn non rim Bột cá trê, bầu Thịt bò xào đậu đũa Thịt gà kho xả Thịt kho dứa Thịt nạc, cà chua, đậu phụ hầm Thịt thái quân cờ xào Thịt, trứng hấp Thịt viên xào bí xanh Thịt lợn hầm đậu đen Thịt lợn hấp lá dâu Tỏi rêu xào xà lách Tôm rang Tôm tươi bóc nõn, trứng gà xào đỗ xanh Trứng, cà chua rán Trứng cuộn dinh dưỡng Trứng cuộn lòng Trứng gà, thịt bò nấu mì sợi Trứng thị rán Trứng vịt chưng nấm rơm Xíu mại 46 https://thuviensach.vn Ch đậu đen Ch đậu xanh Chè thập cẩm Bánh bột thô Bánh mì chưng mềm Bánh mì rau xanh Bánh muối, dầu, hành hoa Bánh ngô nướng Bánh ngọt bơ Bánh ngọt nướng Bánh trứng hấp Kem mật ong, trứng gà Nước lòng đỏ trứng Nước rau chân vịt tươi Nước sơn tra Nước váng đậu Anh đào nước đường Sữa bò, mật ong, chuối tiêu Táo hồng, mộc nhĩ, nước đường Thạch hoa quả 47 https://thuviensach.vn PHƢƠNG PHÁP ĂN DẶM KIỂU NHẬT 5-6 tháng 7-8 tháng 9-11 tháng Từ 2 tháng VITAMIN Cải ngọt Cà tím Súp lơ xanh t ngọt ` Cà chua Đậu cô ve Quả bơ Đậu bắp Bắp cải Hành tây Bí ngô Nấm Cải chip Quả táo Ngô Kiwi Củ cải trắng Đậu hà lan Cà rốt Chuối Súp lơ trắng Cam Dưa hấu ĐẠM Cá thịt trắng Thịt gà Thịt bò Đậu phụ Gan Thịt heo Lòng đỏ (luộc chin kỹ) Cà hồi/ngừ TINH BỘT Cơm, cháo Bún, phở Spaghetti Bánh mỳ Mì nhật Khoai lang Khoai tây Khoai sọ SỮA VÀ CHẾ PHẨM TỪ SỮA Sữa chua không đường Sữa tươi chế biến Sữa tươi uống trực tiếp 48 https://thuviensach.vn Phô mai GIA VỊ Dầu ăn Đường, muối Nước mắm, xì dầu Nước mắm, xì dầu THỰC ĐƠN Bắp cải nhuyễn Bắp cải trộn đậu phụ Bánh crape chuối Bánh mỳ kịp sốt bí đỏ Bí ngô nấu sữa Bí đỏ trộn đậu à Lan Bánh dày khoai tây Bánh mỳ nướng Bí ngô nghiền Bí đỏ trộn táo Bánh kẹp phomai Bánh mỳ nướng chuối Cà chua rây Bí ngô nấu sữa Bánh mỳ Bánh mỳ nướng kiểu Pháp Cà rốt củ cải đánh nhuyễn Cà chua cá thịt trắng Bánh mỳ hấp chuối Bánh mỳ nướng pizza Cà rốt nấu cam Cà chua nạo Bánh mỳ nướng pháp Bánh mỳ trứng Cà rốt trộn sữa chua Cà chua sốt phô mai Bánh x o bắp cải Bánh mỳ trứng chiên Cá sốt cà chua Cà chua trộn khoai lang Bánh xèo somen Bánh Quiches Cá sốt đậu à Lan Cá hồi luộc xé nhỏ Bí đỏ xào thịt gà Bí đỏ nấu thịt băm Cá thịt trắng bắp cải Cá kho củ cải Bí ngô nấu cam Bí ngô pho mai nướng Cá thịt trắng nhuyễn Cà mòi trộn cà rốt Bí ngô trộn sữa chua Bí ngô thịt lợn xay xào áp chảo Cải bó xôi trộn đậu phụ Cá nấu rau cải Bít tết đậu phụ Bún Cải thảo đậu phụ nghiền Cá ngừ cà chua Bún bò rau cải Cà chua nướng phô mai Cải thảo nghiền Cá rốt nấu sữa Cá hồi xào súp lơ Cá kho củ quả Cháo bánh mỳ Cá thịt trắng khoai sọ Cá mòi nướng Cá ngừ chiên Cháo bánh mỳ chuối Cá thịt trắng nấu ngô Cá ngừ kho Cà rốt cắt thanh dài 49 https://thuviensach.vn Cháo bánh mỳ rau cái ngọt và rau cải bó xôi Cá thịt trắng trộn bí ngô Cà rốt xào trứng Cá tẩm bột chiên xù Cháo bánh mỳ sữa bột Cá thịt trắng trộn khoai tây Cá thịt trắng, cà tím, cà chua nướng Cải thảo cuốn Cháo bánh mỳ sữa chua Cá tuyết nấu cải thảo Cà tím xào thịt băm Canh rau củ thập cẩm Cháo bánh mỳ táo Cải bó xôi luộc hoà bột mỳ Canh bí xanh nấu thịt Chả cá viên Cháo bí đỏ Cải bó xôi trộn Chanchan yaki cá hồi Cháo trứng Cháo cá Cải thảo nấu sữa Cháo củ cải Chinjao rosu Cháo cà chua Cam dầm sữa chua Cháo tỉ lệ 1:5 (cháo đặc) Cơm cuộn trứng Cháo cà chua Canh miso sữa Chuối nướng bơ Cơm nắm Cháo cá rau cải Chakinshibori 3 loại rau Cơm nắm Chakin shibori Cơm nắm hình kẹo Cháo cà rốt cà chua Cháo bánh mì cá hồi Cơm rang cá hồi Cơm nát Cháo đậu phụ Cháo bánh mỳ Củ cải kho thịt bò Cơm rang thập cẩm Cháo gạo nấu loãng Cháo bột mỳ Đậu bắp trộn cá ngừ Cơm tảo nâu Cháo khoai lang trộn sữa chua Cháo cá mòi Đậu bắp trộn thịt lợn Củ quả hầm Cháo rau cải bó xôi Cháo gà bắp cải Đậu phụ rong biển Đậu bắp xào đậu phụ non Cháo rau củ Cháo rau cải bó xôi Đậu phụ sốt cà chua Đậu phụ pho mai Cháo táo Cháo táo Dâu tây pho mat tươi Đậu phụ sốt cà chua Cháo tỉ lệ 1:10 Cháo tỉ lệ 1:7 Doria chowder Đậu phụ viên thịt băm Chuối cam Cháo trứng Gà hầm rau nấm Dengaku khoai sọ Dashi đậu phụ củ cải tây Chuối gan gà Gadakusan nướng Gnocchi cà chua cá hồi Đậu phụ bí ngô Chuối sữa Galatin súp lơ Hamburger Đậu phụ nấu sữa Đậu phụ dâu tây á cảo gan Hamburger gan Đậu phụ nhuyễn Đậu phụ non trộn táo ành tây nạo nấu cá hồi Khoai lang ngọt Đậu phụ sốt cà chua Đậu phụ táo Khoai lang nướng pho Khoai lang trộn 50 https://thuviensach.vn mai tươi Đậu phục trộn khoai lang Đậu phụ trộn bí đỏ Khoai sọ nướng Khoai sọ nấu thịt băm Dâu tây sữa Đậu phụ trộn cà tím Khoai sọ trộn thịt xay Khoai tây nướng kem ành tây nghiền Gan nấu rau cải Khoai tây nghiền trộn súp lơ Khoai tây nướng pho mai ành tây nghiền Gatin thịt ức gà Khoai tây nướng Kinpira cà rốt Khoai lang trộn nước cam Khoai lang trộn sữa Khoai tây xào thịt băm Miến xào Khoai lang trộn nước cam Khoai sọ nấu ngô Khoai tây, cải bó xôi Mini - glatin Khoai sọ nấu sữa Khoai sọ nấu rau cải Kinton hoa quả Mỳ spaghetti sốt thịt băm cà chua Khoai sọ nấu sữa Khoai sọ nghiền Kuzutataki thịt ức gà Mỳ ý cá ngữ sữa Khoai tây nấu sữa Khoai tây trộn cá thịt trắng Măng tây sốt trứng Ngô dầm trái cây Khoai tây trộn cà rốt Lòng đỏ trứng khoai tây Mì udon thịt gà Nộm rau cải bó xôi Khoai tây trộn sữa công thức Lòng đỏ trứng trộn khoai tây Mứt táo ancake sữa chua Nước dâu tây Mì gà, cà chua Namul cải thảo (món ăn hàn quốc) iccata cá thịt trắng Rau cải bó xôi đậu phụ nghiền Mì udon bí đỏ, đậu cove Napolitana (Món ăn pháp) izza thịt lợn Rau cải bó xôi mài nhuyễn Natto đậu bắp Natto trứng thái sợi Rau cải bó xôi trộn vừng Rau cải ngọt trộn đậu phụ Rau cải bó xôi cá ngừ Nui trộn sữa Rau cải tháo cuốn thịt Rau nấu cà chua Rau cải bó xôi nấu sữa Open omelet Rau xào nấm, thịt gà Somen cà chua Rau cải bó xôi trộn thịt ức gà ho mai tươi hoa quả Salad bắp cải cà rốt Somen nghiền Rau cải thảo nấu thịt gà Rau cải thảo sốt thịt băm Salad bí ngô Súp bắp cải Rau có màu và cá thịt trắng Ravioli đậu phụ Salad cá ngừ Súp khoai tây Salad khoai sọ Risotto cá thịt trắng Salad thịt gà 51 https://thuviensach.vn Súp lơ nghiền Salad khoai tây cà rốt Salad cải thảo pho mai tươi Sandwich chuối pho mai Súp rau Salad rau cải bó xôi khoai tây Salad dâu tây Sandwich dâu tây Súp rau cải bó xôi Salad sữa chua bí ngô Salad dưa chuột cà chua Sốt kem cá thịt trắng Súp táo khoai lang Salad trứng Salad mì spaghetti Sốt ngô cá thịt trắng Táo nấu cà rốt Shiraae cá mòi Salad súp lơ trứng Sốt thịt mini (mini meat sauce) Udon cà rốt Somen bắp cải Salad udon Sữa chua cam Udon rau cải bó xôi Somen nấu sữa Sanwich pho mai cà rốt Sukiyaki Spaghetti nấu cà chua Soboro ankake củ cải Súp cà rốt Spaghetti nấu sữa Somen xào đậu phụ và rau Súp mini miso thịt lợn Sữa chua khoai lang Sốt cá hồi Súp súp lơ cá mòi Sữa chua trái cây Sữa chua dầm kiwi Táo nướng phomai Súp bắp cải Sữa chua mận Tarachiri bát Súp cà rốt bắp cải Súp cá thịt trắng Thạch cà chua Súp củ cải và cá thịt trắng Súp cà tím thịt lợn Thạch dâu tây sữa Súp đậu phụ Súp cá tuyết Thịt cuốn rau Súp khoai lang và hành tây Súp đậu phụ Thịt lợn, nấm nướng giấy bạc Súp lơ nấu sữa Súp gà nấm Trứng chiên cá mòi Súp lơ trắng sốt cà chua Súp hành tây và đậu phụ Trứng chiên cải thảo Súp lơ trộn cà rốt Súp lơ nấu cá Trứng cuộn rong biển Súp nui Súp thịt lợn rau Trứng đúc thịt Súp thịt gà bắp cải Súp thịt viên Trứng hấp Táo nạo Táo nướng Trứng rán rau cải bó xôi 52 https://thuviensach.vn Táo trộn khoai lang Táo thịt lợn Trứng tổ chim Thịt gà sốt khoai tây Thạch cà rốt Tsukune kiểu Trung hoa Thịt ức gà nấu cà chua Thịt gà sốt cà chua Udon nấu rau củ Trứng chiên cà chua Thịt lợn củ cải White doria Trứng chiên cá mòi Thịt lợn nấu cà chua Trứng xào súp lơ Thịt lợn, vụ bánh mỳ nướng Udon cà chua Thịt ức gà nướng giòn Udon cá thịt trắng Trứng gà luộc sốt sữa chua Udon cá thịt trắng và rau nghiền Trứng hấp Udon củ cải Trứng hấp White sauce rau Udon cá thịt trắng và củ cải tây Udon trộn Vằn thắn PHƢƠNG PHÁP ĂN DẶM BÉ CHỈ HUY Giai đoạn tập kỹ năng Giai đoạn phát triển hoàn thiện kỹ năng Đầu Giữa Bốc nhón Dùng thìa VITAMIN Măng tây Chuối Cà chua bi Bắp cải và cải thảo Ngô bao tử Táo Củ cải đỏ Quả lặc lày Súp lơ trắng Đu đủ Hành tây Ngô nếp Bông cải xanh Lê Nấm Mướp bỏ hạt Dưa chuột Quả bơ Cà tím t chuông Dứa Sake Củ cải Cam Các loại khoai Su hào Khế Rong biển Bí xanh Dưa hấu bỏ hạt Rau lá 53 https://thuviensach.vn Bí đỏ Dưa thơm Củ dền Cà rốt Dưa bở Các loại rau gia vị Su su Dưa gang Đậu hà lan Cần tây bỏ lá Xoài HOA QUẢ Bầu Đào Các loại nho ồng xiêm Mướp đắng bỏ ruột Quả roi Dâu tây Mít Bí ngòi Quả vú sữa Các loại mận Măng cụt Củ đậu Nhãn Na Đậu đũa bỏ hạt Vải Dâu tằm Khoai tây Thanh long Sầu riêng Khoai lang Kiwi Không phân biệt đầu giữa Cherry Chôm chôm Bưởi Quýt và Cam ĐẠM Thịt gà Đậu phụ Thịt bò Ngao và nhóm cùng loại Thịt lợn Xúc xích Cua Phô mai qua chế biến Tôm Mực Sữa tươi Cá Các các loại Lòng trắng trứng gà Lòng đỏ trứng gà Sữa chua NGŨ CỐC Bánh mỳ Việt Nam Mỳ ống - Mỳ dẹt Bún sợi Yến mạch Bánh mỳ baguette Nui (Xoắn hoặc tròn) Miến Ngũ cốc Bánh mỳ gối nướng Bún lá - hở Các loại bánh Mỳ Udon (Nhật) Bánh pancake Xôi - cơm nếp Bánh bao tự làm Mỳ các loại Cơm nắm Bánh ăn dặm Bắp cải cuốn thịt Khoai tây kẹp phô mai ủ lò 54 https://thuviensach.vn THỰC ĐƠN Khoai tây nghiền Salad gà Canh khoai tây cà rốt Bánh bí đỏ Canh bí đỏ Bánh khoai lang Canh bắp cải Bánh khoai tây yến mạch Nấu nước dùng (157) Gỏi mùa hè Súp bí đỏ cà rốt Gỏi nấm thịt gà Súp màu xanh (162) Ngọn bí (đọt bí) xào tỏi Cơm rang Nui sò xốt cà chua Mì trộn bơ Salad mì ý với đậu đũa và cà chua bi Sandwich thịt gà cần tây Mỳ jambon phô mai Sandwich trứng bí ngòi Mỳ ý với bí ngòi và phô mai Sandwich phô mai Cơm gà Sandwich thịt bò phô mai cà rốt Cơm trộn xốt bơ tỏi Kem phô mai Bún thịt băm Kimpap Thịt rán Cháo thịt băm Trứng đánh kem cuộn phô mai Cháo bí đỏ yến mạch Cá hồi áp chảo Cháo thịt gà Bánh crepe Nem rán Bánh muffin Thịt bằm sốt cà chua Bánh cupcake socola Cá trộn xốt phô mai và bông cải Bánh tart táo Đậu phụ sốt cà chua Bánh rán nhân đậu đỏ 55 https://thuviensach.vn Súp đậu lăng Thịt bò viên Gà nugget Bò hầm rau củ Gà nướng cà ri Trứng bác Trứng đúc thịt Trứng minosa Xốt táo Sữa chua làm từ sữa mẹ Sữa chua làm từ sữa công thức Sữa chua làm từ sữa tươi Sữa chua trộn trái cây Buffe trái cây 56 https://thuviensach.vn THỰC PHẨM THÔNG DỤNG ĐẠM NGŨ CỐC RAU HOA QUẢ Thăn lợn Cơm trắng Cà rốt Chuối Chân giò Cơm gạo lứt Củ cải Cam sành Nạc vai Bánh mì gối trắng Hành Tây Cam Úc Ba chỉ Bánh mì ngũ cốc Cà Chua Cam canh Cốt lết Bánh mì baguette Bí đỏ Quýt ta Sườn Mỳ Ông dài Bí xanh Quýt Úc Xương Nui ống Su hào Bưởi Tim Nui nơ Củ cải Thanh long Cánh gà Nui sò Cải thảo Đu đủ Đùi gà Nui xoắn Bắp cải trắng Xoài Ức gà Mỳ trứng Bắp cải tím Táo ta Lườn gà Mỳ đậu nành Cải thảo Táo Mỹ Xương gà Mỳ rau củ Bí ngòi Cherry Trứng Ngô Mướp Kiwi vàng Thăn bò Khoai tây Mướp đắng Kiwi xanh Nạm bò Khoai lang Mướp Nhật Vú sữa Vịt Yến mạch Đậu đũa Mít Ngan Sắn Đậu Hà Lan Sầu riêng Chim cút KHoai sọ Đậu à Lan đông lạnh Chôm chôm Chim bò câu Bánh cuốn Lơ xanh Nho Mỹ Lươn Bún Lơ trắng Nho Việt Trạch Miến Cà tím Dâu tây Tôm đồng Phở Cải bó xối i Tôm biển CHáo Cải cúc Đào Tép Súp Cải canh Lê Nhông Bánh đa trắng Cải ngồng Mận ta Ngao Bánh đa cua Cải chíp Mận tây Trai Mỳ chũ Chùm ngây Dưa hấu Hến Xôi Rau muống Dưa vàng Sò Cơm nếp Giá Dưa lê Mực Bánh trưng Su su Dưa Kim Cô Nương Cá hồi Khoai môn Ngọn su su Dưa bở 57 https://thuviensach.vn Cá thu Bánh bao Rau bí Măng cụt Cá chim Quinoa Rau đay Dứa Cá ngừ Mùng tơi Nhãn Cá ngừ đại dương Rau ngót Vải Cá nục Củ cải đỏ Cá trích hộp Giá Cá cơm t chuông xanh , đỏ, vàng Cá cơm khô Dưa chuột Tôm khô Rau mầm Tép khô Cải xoong Cá trứng Bầu Cá quả Măng tây Cả trắm Măng Cá chép Ngô bao tử Cua Tỏi tây Ghẹ Cần tây Đậu phụ Hành lá Đậu các loại Rau mùi Hạt chia Thì là Mầm lúa mạch Lá lốt Hạt lanh Mùi tàu Mè Nghệ Đậu tương Sả Sữa đậu nành Tỏi Sữa tươi Rau gia vị Tây (thyme, parsley, rosem ary...) Bơ Đậu rồng Phô mai Tía tô Sữa chua Rau diếp Muối vừng Dọc mùng Giò Rau dền Chả Rau ngổ Ruốc thịt Rau tập tàng 58 https://thuviensach.vn Ruốc tôm Củ sen Ruốc cá 59 https://thuviensach.vn THỰC ĐƠN GIA ĐÌNH Bò né Cơm lương nếp than Gỏi kim kha Súp bóng cá nấu cua, gà Bò nhúng dấm Cơm nếp bát bửu Gỏi khổ qua Súp hải sâm cơm cháy Bò nướng chanh Cơm niêu gà Gỏi lươn Súp hải sâm nấu cải thảo Bò nướng kiệu Cơm nướng mai cua Gỏi măng cua Súp hến Bò sốt xí muội Cơm quận chúa Gỏi miến cua gà Súp hoa tuyết Bò tái chanh Cơm rang hoàng bào Gỏi mộc nhĩ Súp hoa xuân Bò tái me Cơm rượu Gỏi mực (c.1) Súp hột lựu Bò tái quấn Cơm tấm bì Gỏi mực (c.2) Súp hướng dương Bò tiềm hạt sen Cơm thập cẩm hải sản Gỏi ngũ sắc Súp kem hoàng hậu Bò tùng xẻo Cơm uyên ương Gỏi nham cua Súp mai tuyết nhĩ Bò xào lá lốt Củ năng nấu tàu hủ ky Gỏi ngó sen tôm thịt Súp măng tây nấu cua, gà, jambon Bò xào lăn Càng cua bách hoa Gỏi rau câu Súp mimosa Bò xào sả ớt Cua biển chiên giòn Gỏi sen bao tử Súp nhạn hồng Bò khô Cua hấp bia Gỏi sen ốc hương Súp ngũ hương sao Bò cuộn ragu Cua lột chiên giòn Gỏi sen thảo cuộn Súp óc heo Bồ câu quay sốt ngũ vị hương Cua nướng mỡ chài Gỏi sứa Súp sò điệp, bóng cá, cua Bồ câu rôti Cua quay me Gỏi thập cẩm Súp tam quý hải sản Bông bí nhồi thịt chiên giòn Cua rang giấm Gỏi tơ hồng Súp tam thi hội Tô Châu Bông bí nhồi thịt nấu canh Cua rang muối Gỏi tôm hạt điều Súp thiên nga Bông cải nhồi thịt chiên giòn Cua rút xương chiên giòn Gỏi tôm măng chua Súp thập cẩm Bông cải xào tôm Cua sốt chao Gỏi tôm nhúng dấm Súp tôm phù dung 60 https://thuviensach.vn Bún bò huế Cua sốt nấm Gỏi trái cóc, cá trê Súp trân châu Bún riêu tôm cua Cua sốt phô mai Gỏi tùng phong Tôm càng nấu cari Bún thang Cua xào ngũ sắc Gỏi uyên ương Tôm chiên bát trân Bún thịt nướng Cua đút lò Gỏi xoài Tôm chiên cơm cháy Bún xào thập cẩm Đùi gà chiên tỏi Gỏi rau muống Tôm chiên củ năng, khoai môn Cá hấp Đùi gà nấu pate Gỏi giòn tam bửu Tôm chiên giòn Cá hấp kho me Đùi ếch đút lò Hào khô nấu tóc tiên Tôm chiên hoàng bào Cá kho thơm Ếch bằm xúc bánh đa Hào xào gừng non Tôm chiên hoàng hậu Cá kho tộ Ếch dồn thịt hấp Heo sữa quay Tôm chiên xù Cá lóc hấp kim hoa Ếch dồn thịt quay Hến xào xúc bánh đa Tôm cua đót lò Cá lóc muối sả ớt Ếch lăn bột chiên bơ Hoa thị nấu thả Tôm giòn kim ngân Cá lóc nướng mỡ hành Ếch nấu cari Hoành thánh chiên Tôm hỏa tiễn Cá lóc quay giòn Ếch nướng chao Hủ tiếu bò viên Tôm hấp chanh Cá lóc rang muối Ếch nướng ngũ vị Hủ tiếu Nam Vang Tôm hấp nước dừa Cá rô chiên giòn Ếch nướng xí muội Jambon Tôm hấp vú sữa Cá trê chiên Ếch xào lăn Kẹo chuối Tôm hùm nhồi thập cẩm Cá trê kho cari sả ớt Ếch xào sa tế Kim châm xào lòng gà Tôm kho tàu Cà dĩa xào tôm thịt Gà chiên nước mắm Kim hoa bạch hạc Tôm làm chạo Cà tím chiên giòn Gà chiên sốt nấm Khoai tây nhồi thịt Tôm lăn bột chiên giòn Cà tím nướng Gà đút lò Lươn nấu cari Tôm lăn m Canh bắp cải nấu tôm Gà gói giấy kiếng Lươn nấu tam bửu Tôm lạnh Canh bắp cải dồn thịt Gà hầm dưa hấu Lươn nướng Tôm lụi Canh đuôi bò nấu légume Gà hầm pate Lươn nướng lá lốt Tôm mực xào vị hương Canh bầu nấu cá trê Gà hầm thập cẩm Lươn nướng chả xương xông Tôm nấu bia 61 https://thuviensach.vn Canh bí đao dồn thịt Gà hấp cải bẹ xanh Lươn quay chao Tôm nấu ragu Canh chua cá lóc Gà hấp chanh muối Lươn rút xương làm dồi Tôm ngự kim hoa Canh bí đỏ thịt bằm Gà hấp jambon Lươn um nước dừa Tôm nướng lá lốt Canh bó xôi dồn thịt Gà hấp lá chanh Lươn xào bún tàu Tôm nướng phô mai Canh cà chua và trứng Gà hấp muối Lươn xào lăn Tôm nướng sốt tiêu xanh Canh chua bắp chuối và hến Gà hấp rau dăm Mì quảng Tôm rang me Canh chua cá bông lau Gà hấp rượu Mì vịt tiềm Tôm sốt cà chua Canh chua dưa cải sườn heo Gà hấp tôm trứng Mì xào giòn Tôm sốt chao Canh chua rau muống tôm Gà hấp xí muội Mì xào tôm sốt dầu hào Tôm Tiền Giang Canh chua tôm càng Gà hon Mì xào thập cẩm Tôm thủy tinh Canh chuối tiêu tôm thịt Gà lúc lắc hạt điều Miến gà Tôm uyên ương Canh dưa cải chua nấu sườn non Gà nấu bao tử Miến lươn Trứng bách hoa Canh hẹ nấu đậu hũ trắng Gà nấu bắp Miến xào cua Trứng chiên bọc tôm Canh khoai, dền, cà rốt, su su Gà nấu bia Miến xào lòng gà Trứng chiên pate xúc xích Canh khoai mỡ thịt bằm Gà nấu cari Nước chấm: Mắm nêm Trứng cút bách hoa Canh khổ qua dồn thịt bằm Gà nấu chao Nước chấm: nước mắm, chanh, tỏi ớt Trứng cút bọc tôm Canh mướp nấu lòng gà Gà nấu chôm chôm Nước chấm: Nước mắm gừng Trứng muối chưng thịt Canh nấm rơm rau dền thịt bằm Gà nấu cốt dừa Nước chấm: nước mắm me Trứng vịt chiên với thịt bằm Canh rau đay nấu cua Gà nấu đậu Nước chấm: nước mắm thấm Trứng vịt lộn chiên giòn Canh sà lách son thịt bằm Gà nấu hạt điều, táo đỏ, nấm đông cô Nước chấm: sốt cà chua ngọt Trứng vịt xào cải trắng muối Canh sà lách son thịt Gà nấu nấm Nước chấm: sốt chua Vịt chiên bách 62 https://thuviensach.vn bò ngọt hoa Canh su su nấu tôm khô Gà nấu nho Nước chấm: sốt chao Vịt chiên khoai môn Cánh gà chiên bơ Gà nấu nho khô Nước chấm: sốt dầu hào Vịt hầm cam Cánh gà nấu măng Gà rút xương nhồi cơm chiên Nước chấm: sốt nước mắm Vịt hầm cốt Cánh gà rang me Gà rút xương quay giòn Nước chấm: sốt tỏi kíp chấp Vịt hạp xảo ích Cánh gà rút xương nhồi tôm thịt Gà tiềm dưa hấu Nước chấm: tương cà Vịt hấp lá sen Cánh gà tiềm ngũ quả Gà xào hạt điều Nước chấm: tương gừng Vịt hấp xí muội Cánh gà rút xương chiên giòn Gà xào kim hoa Nước chấm: tương gừng xí muội Vịt kim linh Chả bò chiên Gà xào thập cẩm Nước uống: café kem Vịt làm tiết canh Chả cá chiên mè Gà xào sả ớt Nước uống: chanh muối, tắc muối Vịt nấu cam Chả cá Lã Vọng Giá xào Nước uống: nước đá me Vịt nấu chao Chả cá phủ mè Giá xào tôm khô Nước uống: soda cam trứng Vịt nấu củ cải Chả cá sốt nước thơm Giò heo bát trân Nước uống: sữa đậu nành Vịt nấu dứa Chả cá Thăng Long Giò heo bó thỏ Nước uống: rau má đậu xanh Vịt nấu tiêu xanh Chả cá thu Giò heo hải sâm Nước trái cây: dâu cam chanh Vịt nướng bạc hà (c.1) Cháo lòng Giò heo hầm hạt sen Nước trái cây: mận, sơ ri, chùm ruột Vịt nướng bạc hà (c.2) Cháo lươn Giò heo hầm măng tươi Nước trái cây: dừa, chuối, đu đủ Vịt nướng chanh muối Cháo lươn nấu môn Giò heo nấu chao Nước trái cây: lê, nho, cam, chanh Vịt nướng chao Cháo khoai môn tôm thịt Giò heo nấu giả cầy Nước trái cây: mận, cam chanh Vịt nướng lá lốt Cháo mực Giò heo nấu sữa Nước trái cây: sữa cam Vịt nướng mỡ chài Cháo vịt, gỏi vịt Giò heo quay tiềm Nước trái cây: sữa Vịt nướng sốt 63 https://thuviensach.vn tứ quí chuối xí muội Cháo tôm cua Giò heo rút xương nhồi thập cẩm Nước trái cây: sữa táo, cà rốt Vịt quay Chim cút tiềm dừa Giò thủ Nước trái cây: thập cẩm dưa hấu đông lạnh Vịt quay cánh quạt Chim tiềm sen nấm Giò thủ ngũ sắc Nước trái cây: táo khô, nho khô, nhãn nhục Vịt quay me Cơm bát tiên Gan bò luộc Pate gan Vịt sốt pate gan Cơm chiên ngũ sắc Gan chiên tỏi Phở áp chảo Vịt tiềm ô mai Cơm chiên tôm Gỏi bạch tuyết kê Phở bò Vịt tiềm tứ quý Cơm cung đình Gỏi bò nhúng me Phở gà Vịt xào khoai môn Cơm cuộn lá sen Gỏi bóng cá hạt điều Quý phi Bắc hải Xá xíu Cơm gà Gỏi bộng cải Ram cuốn (Huế) Xíu mại (c.1) Cơm gà hấp dừa Gỏi bưởi Rượu nếp than Xíu mại (c.2) Cơm gà hấp thố Gỏi cá lóc Rượu nho Xíu mại càng cua bách hoa Cơm gà nấu gấc Gỏi cá mai Ruốc cá Xíu mại khô gạch cua Cơm gà siu siu Gỏi chân gà Ruốc gà Xíu mại tam sắc Cơm gà thập cẩm Gỏi chua cay Ruốc thịt heo Xíu mại trứng cút Cơm hạnh phúc Gỏi củ sen tôm Sườn cốt lết chiên giòn Xôi bát bửu Cơm hấp cốt dừa Gỏi cua Sườn nấu rượu Xôi chiên phồng Cơm hấp tàu cau Gỏi cuốn Sườn non chiên giòn Xôi chiên nhồi thịt Cơm hoa sen Gỏi cuộn tuyết hoa Sườn nướng Xôi đậu phộng Cơm kim quy Gỏi dưa hấu Sườn nướng sả Xôi gà (xôi mặn) Gỏi dưa leo Sườn ram mặn Xôi gà sầu riêng Gỏi dưa leo trộn khô cá sặc Sườn xào chua ngọt Xôi gấc Gỏi gà xé phay Súp ao thu Xôi hoa cau 64 https://thuviensach.vn Súp bắp nấu cua Xôi hạt sen Súp bò Xôi lá cẩm Xôi 2 màu: lá cẩm - đậu xanh Xôi mặn ngũ sắc Xôi ngũ sắc Xôi vị sầu riêng Xôi vị tam sắc Xôi vò Xôi tám màu Xôi thập cẩm Xôi uyên ương Xôi xíu mại 65 https://thuviensach.vn